こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは「交雑牛外もも肉しきんぼの冷しゃぶ用」です。
しきんぼうは外もも肉の一部（なかにく・しきんぼう・ハバキで構成されている）で、肉質はメが粗く、食感としてはとても硬い部位の方になります。
外もも肉はトモズネにつながる部位で運動量も多い部位になることから他の部位とは異なる筋肉繊維になっています。
見た目は形がとてもよくステーキやローストビーフにも使えそうに見えますが、結論から申し上げますと厚めにカットした場合はとても硬く噛みちぎるのが大変なほどです。
当店では、ほぼ極薄切りの夏場は冷しゃぶしゃぶ用で提供し、両サイドは切落し用として提供しています。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦
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