こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは「縦バラ肉で作る徳用カルビ」です。
当店の”徳用カルビ（100ｇ580円）”は上カルビ焼肉用（100ｇ780円）となかおちカルビ焼肉用（100ｇ398円）の中間にあり手頃なお値打ち品として”なかおちカルビ焼肉用”と同様に品切れ状態が続く人気商品となっています。
本日は通常うす切り用として提供している”縦バラ肉”を細分割して焼肉用で一部提供。
縦バラ肉は外バラ肉のメイン部分で、残りはインサイドスカート・カッパ・バラ山となります。
肉質は柔らかで、サシも充分に入りバラ肉の旨味を充分味わえる部位です。
脂肪も適度にトリミングしますが、赤身系とは違いどちらかというと”脂っぽい”お肉になります。
網焼きが一番ですが、フライパンでも脂を引かず焼き出る脂汁がお肉に回らないように焼くのがコツです。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦
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