こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは「牛外バラ肉 インサイドスカート（ウチハラミ） 焼肉用」です。
インサイドスカートは英語名がそのまま国産牛にも使われています。
別名はウチハラミ（内臓肉 ハラミに近い部分です）と呼ばれ、外バラ肉の一部です。
肉質は柔らかさがあり、上質のものはサシがきれいに入り焼肉としても最適な部分になります。
若干身が薄いため（まっすぐにカットすると厚みがありません）斜めそ切りにして提供するのが食べやすく見た目もよいと思います。
当店では外バラ肉の縦バラはスライスにしたり、焼肉用の手切り肉にも提供していますが、インサイドスカートは常に焼肉用として提供。
▼の写真は整形後作どりしたものとそ切りにしてトレイに
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦
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