佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

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歳末らしくなってきたかな

2022年12月12日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今週後半からクリスマス・年末にかけてのお歳暮用肉ギフトの予約も入り始め、通常の店頭販売と合わせて歳末らしくなってきたかなと感じています。

クリスマス以降年末にかけては郷里や実家に送る肉ギフトのご注文が多くなりテンヤワンヤするのが通年です。

当店の肉ギフトはオーダーを頂いてから調整・箱詰めして発送します。
本州エリアは翌日着、関東近辺は翌日時間指定で発送可能（状況により異なります）。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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赤身系No1.松阪牛内もも肉すき焼き用

2022年12月11日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。20220215

売り場では鍋物系が好調に推移してます。
すき焼き用のみならず焼肉・ステーキ系でも赤身志向がここ強くなっていることを実感。

本日ご紹介するのは「赤身系No1.松阪牛内もも肉すき焼き用」です。

当店では内もも肉は3分割で真空パックし納品していただいてます。
内もも本体・小もも・内ももかぶりに分割しそれぞれの用途に適した形でカットします。

内もも本体は薄切りのすき焼き・しゃぶしゃぶや一部焼肉用として提供し、端材は切落しで提供。

小ももは柔らかさがあり、ステーキやローストビーフ用として提供（焼肉用としても好適）。

内ももに限りませんが、牛肉は真空パックから開けると、空気に触れ酸化が進みます。
特に赤身系のお肉は一晩で表面の内側に2ミリ位のところに”スミ（酸化により変色が進むこと）”が入りやすく、その日のうちに全て処理するのが賢明。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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10日は生鮮大市開催＆ポイント5倍デー！

2022年12月10日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

12月も早や１/3が過ぎようとしています。
師走＝師匠も走る　とは説得力がありますね！

レイクピアウスイ生鮮専門店ゾーン“旬鮮館”では毎月10日・20日・30日を”ポイント5倍デー”として、チラシと共にお客様に訴求しております。
本日10日は生鮮大市開催＆ポイント5倍デー！

更に、当店で売れ筋№1のミックス切落しをお買い得価格で提供。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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内もも肉で作るローストビーフ用

2022年12月09日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。20211224

本日ご紹介するのは「内もも肉で作るローストビーフ用」です。

当店では内もも肉は3分割で真空パックし納品していただいてます。
内もも本体・小もも・内ももかぶりに分割しそれぞれの用途に適した形でカットします。

内もも本体は薄切りのすき焼き・しゃぶしゃぶ等薄切り肉がメインですが、お盆や年末年始にはローストビーフ用の需要が多くなります。
本日は1/3ほどローストビーフ用で提供。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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安価でお手軽にできる鍋料理【鶏むね肉つみれ】

2022年12月08日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

西高東低の冬型の気圧配置となり本格的な冬の訪れを感じます。
小春日和の日中は過ごしやすいのですが、朝晩は身に染みる寒さとなっています。

平日の献立に「今日は何にしようか？」と迷っている主婦も多いと思います。
特別なご家庭内のイベントもなければプチ贅沢なメニューは出来ないし・・・。

本日ご紹介するのは「安価でお手軽にできる鍋料理【鶏むね肉つみれ】」

ご家庭でつみれ（鶏団子）を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。
レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。

当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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煮込み料理に肩すね肉

2022年12月07日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「煮込み料理に肩すね肉」です。

すね肉には前脚の“肩すね肉”と後脚の“ともずね肉”とがあります。
すね肉は硬いというイメージがありますが、料理用途によっては最適な部位にもなるのがすね肉ではと思っています。

肩すね肉は整形後輪切りにした時にスジがたくさん入っている部分と、中にはスジが入らず外側にスジ（筋肉膜）があるものと2種類の肉質を持っており、どちらも肩すね肉としての提供。

料理用途としてはやはり煮込み料理が最適。
煮込むことによって硬めの肉が柔らかくほぐれ、肉に多く含まれるコラーゲンがゼラチン質に代わり濃厚な味わいを楽しむ事が出来ます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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当店オリジナル　ハム＆ウィンナー　ギフトセット

2022年12月06日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

お歳暮商戦は既に始まっておりますが、当店のピークは12月中旬～クリスマスにかけてのお客様が多く、大手百貨店や大型スーパーと比べて出遅れ感が否めません。

お歳暮商戦に「当店オリジナル　ハム＆ウィンナー　ギフトセット」はいかがでしょうか。
大手メーカーさんのハムギフトも取り揃えての提供になります。

内容はロースハム（500g入り）・ベーコン（500g入り）とオリジナルウィンナー4種類（粗挽きポーク・チョリソー・レモンウィンナー・チーズ入りウィンナー）です。

店内で箱詰め調整いたしますので、ご予算に合わせてお作りすることが出来ます。
ご利用のお待ち申し上げます。

メールでのお問い合わせもお待ち申し上げます。toba@tobameat.co.jp まで　

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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大一番のメニューはゲン担ぎの”トンカツ”

2022年12月05日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

いよいよW杯も決勝トーナメントが始まり、今日の深夜には侍ブルーがクロアチアとの一回戦がキックオフ！
予選リーグ一位で通過した”勢い”で初のベスト８進出を願っている方も多いでしょう・・・

小生も野球よりサッカーが好きで今夜の一戦が楽しみ！
五分五分との大方の予想ですが、勢いが感じられます。

大一番のメニューはゲン担ぎの”トンカツ”でいかがでしょう

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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こう寒くなると鍋料理の出番でしょうか

2022年12月04日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

こう寒くなると鍋料理の出番でしょうか。

鍋料理は比較的簡単に作れ、忙しい方にも短時間で作れて寒い季節になると好適な献立の一つでは。

具材はお肉や魚、野菜類で、スープ材も多くの種類が出回っているので、忙しい方にも便利ですね。

日常・普段の鍋といえば豚肉が一番ではないでしょうか。鶏肉や牛肉鍋もよいのですが、豚肉の出汁が鍋の旨みを一層引き出してくれます。

当店では豚もも肉の極薄切りと豚バラ肉の極薄切りを購入されるお客様が多いです。予算的にも手頃な豚肉のもも肉とバラ肉です。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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12月前半から中旬に販売予定の松阪牛入荷

2022年12月03日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

12月からすき焼き用の動きが良くなってきました。

本日ご紹介するのは「12月前半から中旬に販売予定の松阪牛入荷」です。

今回の松阪牛はA－5の“ばにら　号”という牛名号。

今回の松阪牛はと畜日が令和04年11月18日のA-5規格です。
加工日が11月22日で品質保持期限が令和5年1月1日になります。

今回もももセットのみで半身となります。

ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。
生産者：【松阪牛肥育農家】濱口　和人　様
　　　↓
加工所：株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)
　　　↓
卸業者：東和食品様
　　　↓
販売店：鳥羽ミート

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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お歳暮用肉ギフトの予約

2022年12月02日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

師走２日目、いろいろやることがあり、気持ちが焦り気味になります。

今週からクリスマス・年末にかけてのお歳暮用肉ギフトの予約も入り始め、通常の店頭販売と合わせて歳末らしくなってきたと感じています。

クリスマス以降年末にかけては郷里や実家に送る肉ギフトのご注文が多くなりテンヤワンヤするのが通年です。

当店の肉ギフトはオーダーを頂いてから調整・箱詰めして発送します。
本州エリアは翌日着、関東近辺は翌日時間指定で発送可能（状況により異なります）。
詳細はメール（ toba@tobameat.co.jp ）又はお電話&Fax（043-461-2298）にても承ります。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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鍋用あい鴨もも肉スライスパック

2022年12月01日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

師走入り

今年も残すところあと一か月となりました。
気温もグッと下がり季節感を感じます。

本日ご紹介するのは「鍋用あい鴨もも肉スライスパック」です。

天然の鴨は”カモ猟”があるくらいで、鴨料理は伝統的な和料理のひとつと言っても過言ではないでしょう。

しかし、近年、スーパー・小売店等ではチルドの鴨肉を販売しているところは殆ど見かけないのが現状のようです。

当店も冬の時期のみ加工済みの”あい鴨もも肉”を提供しているのが現状です。

ネギと鴨、相性がいいんですよね！

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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