コーヒーのセミナーに参加しました。尾道浪漫珈琲で1時間30分の内容です。
内容は珈琲豆の講義から始まり
実際に美味しいコーヒーの入れ方までです。
店内には豆やグッズがズラリ！
こちらがセミナーの会場。
プロ用の器具を使用して
テキストを見ながらのセミナーです。
豆はきちんと測り、専用のミルで挽きます。
お湯の量も測りながら、コーヒーを入れます。
まずは、プロの見本から
【分量２人分】
92℃のお湯を40cc注ぎ20秒蒸らします。
続いて160cc注ぎ、抽出したコーヒーが全て落ちる前に
80ccを注ぎます。
最後に40ccを注ぐ。
全ての工程を2分30秒で終わらせます。
新鮮な豆で上手く抽出すると、泡がもこもこに
なるそうです。
プロは均等にお湯を注ぐので、フィルター上で
お湯が渦巻き模様になってました。
例えるなら、ザックワイルドのギターみたいな
感じです。
こんな感じ。
例えが悪かったでしょうか。
さっそくトライ。
時間と分量を気にしながら、フィルター上で
綺麗な土手を作るのって結構難しいです。
さらにこの日は、サイフォンでの抽出も体験させてもらいました。
サイフォンは技量による差が出にくいのと
見た目の演出効果が特徴との事です。
いつかはこの器具ほしいです。
抽出の都度、参加者と先生のコーヒーを飲み比べ。
同じ器具と豆を使っているのに、結構味が違いました。
ビックリです。
コーヒーは使用する器具や分量、抽出のタイミングで
様々に味が変わる奥深い世界でした。
こちらがコーヒーの木。
コーヒーは豆の外がゼリー状の果肉で覆われていて
強いジャスミンの香りがするそうです。
その割りに、写真のコーヒーの木の実は全く香りがしませんでした。
（あとで造花だと教えてくれました。）