初タケノコ煮付け

今日の画像

タケノコの煮付け

上に乗ってるのは

木の芽←新芽　🌱　を摘んで

洗ってから手のひらでパンと軽く叩いて香りを出します

知人の竹林で

取ってまでは出来ないけれど

自分で来て

出てるの見つけたら

欲しいだけ持って行ってと

言われている

家に戻り

皮を剥いて

新しいうちはアクも薄い

糠がより良いけれど

無くても

タケノコが新鮮ならば

米の研ぎ汁で茹でるので

大丈夫(だと我が家は思っている)

で茹で上がったものを

水で洗ってから調理するのだけど

本日使ったのは２本

上の方柔らかい部分は煮付けに

下の方の比較的固いものは小さめにカットして

タケノコご飯　🍚　にする

煮付けを少し残しておいて

土井正治先生のレシピ

タケノコ焼きメシを

作る気も満々

あとひき肉も用意

台湾で食べた

タケノコとひき肉のルーロー飯←亜流のなんちゃって料理かもだけど

自分で言ってらーだけど

かなりイケると思っている

タケノコの値段も

物価高の影響もあるのかな

掘る事を鑑みたら

妥当な値段なのだろうけれど

本当何でも高くなった

大切に使い切ろう

でアル❗️