らっきょう漬け

今年も近くのお百姓さんから取れたてのらっきょうが手に入り、漬けました。浅漬けが好きなので今が食べ頃。ＮＨＫテレビで教えていたじか漬けです。水、酢、砂糖各１．５カップ、塩大匙3を煮立て洗ったらっきょうに直にかけます。水とお酢半々なのでとても優しい味に仕上がります。らっきょう、その物の野菜としての味も良く解り、身体に良い感じ。少し茶色に見える方は、ひ、ふ、み漬けです。酢、みりん、醤油の割合が1、2、3。これも直漬け、両方ともシャキシャキのらっきょう漬けです。