柑橘系食パンで昼ゴハン

職場の方に、熊本県産の晩白柚をいただいたのが去年の晩秋。

晩白柚は採ってから少し置いた方が美味しいので、年明けにむいてみると……
実が赤い…しかもかなり水分がとんでます。

もしかしたら大型のレッドルビーだったんでしょうか？
晩白柚は春先まで置いても瑞々しく、透き通った淡黄色です。




でもちょっとショック！食べるの楽しみにしてたのに……

ジャムにしてもトロトロ感がないので、パン生地に入れて焼いてみました。




ホームベーカリーでレーズンやくるみやシナモンを入れて焼く時のように、
砂糖は指定の分量の2倍、塩は半分に減らして甘めに焼きます。

フワッと柑橘系のいい香り。
ほろ苦くて優しい甘さのパンに仕上がりました。




でも我が家の息子たちは白いパンの方が好きなんです。
確かに柑橘系食パンは目玉焼きには合いません。
そして、昼ゴハンでパンはイヤだとワガママ言うので、おにぎりランチになりました。