皮むききゅうりの塩麹和え

育ちすぎちゃったきゅうり。皮が固すぎることが多いから、
皮をむいて調理すると、いつもと食感が違って楽しいです。


これも、わが家の夏の定番料理のひとつです。
かなりの量を仕込んでも、結構すぐになくなってしまうのです（笑）。

＜材料＞
キュウリ　3本位
塩麹　大さじ２～（お好みの量で）
生姜　1片　（細切り）

＜作り方＞
１　キュウリは皮をむき、縦半分に切り、薄切り。
　　（その時種が育ちすぎていたら、スプーンで種をこそげ取る）
２　１と生姜をボウルに入れて、塩麹を軽くまぶす。
３　味が馴染むまで、2時間程度冷蔵庫で冷やす。
４　器に盛って、上に針生姜をのせる。

＜ポイント＞
皮をむいたきゅうりの食感が、面白い一品だと思います。
育ちすぎたきゅうりは、実も固くなっている場合があります。
そう言う時は、なるべく薄切りにした方が食べやすいと思います。

もちろん普通のきゅうりでもＯＫです。
その場合は皮は全部むかず、縞模様みたいに残した方が歯応えが良いと思います。

しばらく置いておくと、水分がどっと出てきますが、
しぼると食感が変わってしまうので、しぼらずに。

塩麹がなければ、
塩を小さじ1程度、加減を見ながら和えて下さい。
（甘酒と少々の塩で漬けても、美味しいです）

お酢を入れて和えても美味しいです。
今回は生姜の千切りと和えましたが、お好みの薬味で。

みょうが・カイワレ大根・青唐辛子のせん切りなどなど。

それらと混ぜて小さな器に盛り、
食べる前にゴマ油をひとたらしかけて混ぜるのも、オススメです。



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ポチッと押していただけると、嬉しいです。
↓
にほんブログ村


おうちごはん ブログランキングへ