豆腐と舞茸の炊合せ

我が家では秋になると、すごく登場回数が多くなる１品です。

見た目地味ですが、美味しいなあと(笑)

＜材料＞　2人分くらい
木綿豆腐（冷凍したものを解凍して）　１丁
長ねぎ　１本（白い部分）
舞茸　１パック
Ａ
だし汁　2/3カップ位
酒　大さじ１
みりん　大さじ1
てんさい糖（他の砂糖でＯＫ）　大さじ1と1/2
醤油　大さじ2


＜作り方＞
１　豆腐は解凍して、しっかり水気を絞り食べやすく切る。
２　長ねぎは３～４センチ位のぶつ切りにして、軽く焼き目をつけておく。
３　舞茸は、小房に分けておく。
４　浅くて材料が全部並んで入る大きさの鍋に、Ａを入れて煮立て、てんさい糖を溶かす。
５　４に１・２・３を並べて入れて、弱火で煮立てる。
６　途中で豆腐をひっくり返し、全体に味を含ませる。
７　舞茸がくったりして、長ねぎに火が通り、豆腐に味が浸み込んだら出来上がり。
８　器に盛りつけ、お好みで七味唐辛子や、一味唐辛子をふって。

＜ポイント＞
なんだか、作り方が長くなってしまいましたが、実は簡単です。
お豆腐は、木綿豆腐を使った方が良いと思います。

これは、冷凍しておいたお豆腐を使って作る、
（賞味期限までに使い切れそうもないお豆腐は、即冷凍しています）
我が家のお助けメニューなのです。

冷凍し解凍したお豆腐は、たくさんの水分を含んでいますので、
しっかりと水気を切ってから、味を煮含ませてくださいね。
ただ水気を切る場合、力を入れすぎるとお豆腐がバラバラになってしまうので、
力の入れ具合は注意して(笑)

もちろん、凍らせない木綿のお豆腐でも大丈夫です。
食感と味の含み加減が変わりますが、これもとっても美味しいです。

今回レシピにするために、いつもの調味料の割合を書き出したのですが、
何だか覚えにくい割合で・・・。
だけど、これが我が家の味でもありまして。

作ってみて、ご自分好みの味にしていってくださいね。
あっと、それからきのこは「舞茸」でお願いしたいです。


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