栗ごはん

栗ごはんの季節になりましたね。


女子で栗が苦手な人って、あまり聞いたことがない様な…。
どうなんでしょうね？？

とりあえず我が家の栗ごはんのレシピです。

特徴は塩麹を使うところですが、なくても大丈夫です。

写真のお米は黒米と玄米の3分づき米です。
黒米はもち米の様な食感があるので、こういう場合重宝します。

＜材料＞
生栗　20～30個程度
3分づき米　450g（あれば、その内150gはもち米に）
水　570g
酒　大さじ３
みりん　大さじ３
塩麹　大さじ１と１/２（塩麹を使用しない場合は、塩小さじ１と１/２）
だし昆布　10センチ程度


＜作り方＞
１　栗は水から3分程茹でて、そのまま冷ましておく。
　　（時間があれば、冷めた栗を一度冷凍してから解凍すると、皮が剥きやすくなります）
２　１の栗の皮を剥いて表面の汚れを落としておく。
３　米は研いでしっかり洗い、ザルで水を切り30分程度置く。
４　米・水・調味料を合わせて土鍋に入れ、昆布と栗を上にのせて強火にかける。
５　沸騰したら弱火にして15～17分炊く。
６　時間になったら火を止めて、20分程度蒸らす。

☆　炊飯器の場合も、このレシピで大丈夫です。
　　普通の白米を使う場合は、水の量を450g程度でやってみて下さい。

＜ポイント＞
栗の皮むきはちょっと大変。
時間があったら軽く茹でて冷凍し、それを解凍してから剥くと意外と上手に剥けます。

また、栗が甘くなるのは0度付近か、もしくは40～70度らしいです。
すぐに食べない栗は、ビニール袋に入れて冷凍orチルド保存をしておくと、
自然に甘さが増すことになります。


お醤油風味の栗ごはんもおいしいですが、こちらもおススメです。
お試しくださいね。
　　　　



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