自家製バルサミコ酢を使って

1年前の葡萄をビンに入れて、そのまま醗酵させてお酢にしました。

葡萄の色が鮮やかなお酢。

煮沸したビンに葡萄を入れて潰します。

それを冷蔵庫で1週間程度寝かせて、
後は室内に置いて、時々蓋をあける。

そのまま時間が経過すると醗酵してお酢になる訳です。

なんの手も加えず、自然に出来るありがたいもの。

写真はそのお酢の搾りかすで作った和え物です。

葡萄の種を取り除くのが大変だったけど、
やっぱり色がきれいです。