睦月２４日 白菜キムチ作り・

寒くなって家業もちょっと落ち着いてきたので思いつく。先日かめかよちゃんにもらった白菜キムチおいしかったので。キムチも家によって味が違うのですね。中の具材でも大いに味が違います。アミはあっさりなので私はイカの塩辛を最近は使っています。塩漬けが一番大切ですがちょっと丁寧に塩を振らなかったせいか、塩味が均等に回っていなかったので、水洗いしたらちょっと塩が抜けすぎたようです。
何でも裁縫にたとえたくなりますが、製図と布にしるしをつけることが一番大切なように、キムチ作りはやっぱり塩漬けだなあと・・・。
家人に内緒で作っていてもさすがにんにく臭でわかってしまいます。発酵が楽しみですが・・・。ちょっと心配。

睦月２３日 味噌作り

力を込め味噌玉を投げつける。３時間かけて大豆をやわらかく煮る。最初マッシャーでつぶしていましたが２０分やってもなかなか２升の大豆をつぶすのは大変だと思って、餅つき機を出してみそくりをする。楽チン。みそだんごをつくって投げつける。完成。

睦月２２日 なんちゃってかにクリームコロッケ

大寒

　　この日には油揚げを食べる日です。今日は活力鍋にて油揚げ入りの炊き込みご飯。この鍋の力はすごい。今まである大小２個の圧力鍋には申し訳ないがちょっとの間はこの鍋の力を試して見ます。
のどぐろのチビがいっぱい。１匹３０００円からする大きさになるにはどのくらいかかるのでしょう。ちなみにこのチビちゃん１８匹も入っていました。

睦月２０日 麹菌よくがんばりました

　米袋を使った麹作り本日出来上がりました。お店で売っている麹のようです。菌は生きていると感じながらの作業でした。とりあえず麹の力を試すために甘粥を作ってみます。