明日はちょっと忙しい

卒業式には親は出席しないんですが、明日は学校のカフェテリアで、PTAの学年委員主催の謝恩会的なものがあります。

で、夜は自治会の役員会があります。四月から1年間、役員なんですよね。やれやれ。

忙しそうなので、朝の食パンだけでなく、ぶどうパンも焼きました。



焼きたてを食べられてしまったので、やや目減りしました。

昨日はネコカミ以来できなかったザ・挽肉コネコネ料理、餃子を作りました。いつもの、ニラなし、ニンニクなしのもの。



120個も作ったので、それなりに余ったものは、新学期のお弁当に備えて小分けに冷凍しました。

今日は息子が卒業式だったので、好物のお刺身と、ローストポークのご馳走になりました。

あっという間に３月も、終わりですね！

塩豚のローストポーク

先日コストコで買った豚肩ロース肉を切り出して塩豚のローストポークを作りました。



断面生っぽく見えますが、肉汁が澄んでいてちゃんと火が通ってます。

塩豚のローストポーク、しかもモンゴル産岩塩使用！なんていうと、ちょっとオシャレなお店か、イケてる料理ブロガーみたいですけど、写真見てわかるように、オシャレでもなきゃイケてもいません。

肉はコストコで１００グラム80円くらいで買ったカナダポークの豚肩ロースだし。モンゴル岩塩は、知人が研究で毎年行っているモンゴルのお土産だし。

コストコの塊肉は、2.4キロもありました。これを半分に切って、更に半分に切ったところ、700gから800gのきれいな塊がふたつとれました。それぞれに岩塩(ミルで挽いたもの)を小さじ2杯くらいづつまぶして、少し手のひらで押さえてなじませて、ラップでぴっちり包んで更にビニール袋に入れ、冷蔵庫で二日間ねかせました。

取り出してタコ糸でざっと縛り、フライパンの中弱火で各面を色が変わる程度に焼き、210度の電気オーブンで最初20分、ひっくり返して10分、側面を8分づつ焼きました。
ファンも無い、20年我が家で頑張っている20世紀もののオーブンなので、今時のオーブンより、庫内は10℃くらい低いかもしれません。

焼きあがったら粗熱をとり、アルミホイルで二重に包んで、室温に放置していました。作ったのが昼前で、夕方6時、ようやく人肌くらいでした。

これが！
オシャレでも、イケてもないこれが！
ものすごくおいしいんです！！
火の通りがジャストで、すごく柔らかくて。塩加減もちょうどいい。

じつは、手持ちの本を参考にすると、肉500gの塊に、塩大さじ一杯で。これだと、塩加減が強いな…と思っていたので、今回の塩加減が私のベストに思えます。なので、残ったもう一つの塊は、そのまま冷凍しました。

盛りつけのセンスがあれば、オシャレでイケてる「岩塩を使用したローストポークでございます」って言えるのかなぁ…
料理より、そちらのハードルが高いわぁ