三連休のお仕事

空気しっかり抜いてね～

 

 

 

家がバタバタしててなかなか作れなく（置く場所もね～）

リクエストも有ったしｗ久しぶりにお味噌作りました～♪

 

前日からたっぷりのお水につけておきます（３倍くらい大きくなります）

 

大豆ってすごくアクが出るんですよね～

キレイに取ります

 

アクが少なくなったら圧力鍋でシュルシュル、今回は２回に分けて１５分ずつ

 

 

やはりビニール袋に入れて潰すのが一番！

でも熱いので気をつけて

 

前もって麹とお塩を混ぜて（塩切り）おきます、しっかりとね

 

麹と熱々大豆をしっかり混ぜます

丸めてボン！！空気をしっかり抜きます（一番最初の写真）

カビ防止に塩を塗ってラップし

重しをしてタッパーで保存します

 

出来上がりが楽しみです♪

 

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大豆　１キロ

麹　　２．４キロ

塩　　４５０ｇ＋蓋にするお塩

 

麹は多め、お塩はめっちゃ少なめです（普通は５００ｇ以上）

カビに気をつけないといけません（汗）