『ゆっくり発酵カンパーニュ』の「加水155ｇ」

　　人気blogランキングへ 先日、本屋のパン書籍コーナーで立ち読みしていて、一目惚れして思わず買ってしまったのが高橋雅子さん著『ゆっくり発酵カンパーニュ』という本です。 通常の約1/5という少量のインスタントドライイーストで、一晩かけてゆっくり発酵させる「オーバーナイト」という方法で作るカンパーニュは、日持ちのする風味の良いパンになるとのこと。水分量や中に入れるフィリングを変えれば様々な . . . 本文を読む