世の中のうまい話

お目当ては～～前から気になってた店～

岐阜屋～～～だ～～～！

人気の中華屋さん！なぜ岐阜なのか？？？は知らんけど～～

確か・・・岐阜って～～中国の言葉だったような？？？

信長が美濃を制圧した際・・・中国の言葉からとって名付けたのが岐阜！！

確かそうっだった～～～知ってる人・・・おせーて！岐阜の意味！その心を！

着席！！メニューをガン見ちゅぅうう～～～

ラーメンから～～ご飯物から～つまみ系から～種類豊富～～

しかし～～これからまだ仕事なのでノンアル！！

おそ～い～お昼的な～～

韮レバ炒めで～～ビール呑みたい！

迷ってますが・・・

吞まないなら～～～

王道から～～～

餃子とチャーハン！！！

間違いない！！店の技量を知るのもベストな選択！！

まずは～～チャーハン！！

シンプルだけど・・・メッサ美味い！

過去一二を争う旨さやないか～～い！

ここのチャーハンは絶対食うべき！！

また近い内に～～食いに来ます～～チャーハンを～～

次回は呑んだ後の〆で食いたし！

そして～～餃子も過去一かもしれないぐらい美味い！！

大きめのそのお姿の中身は～ニラたっぷしのニンニクがつん！

王道の餃子なり！！！

人気なはずだ～～～ここは美味い！！

接客は最低ですが・・・安くて～スコブル美味い！！

近い内に～呑みに来て～～メニューコンプリートしてやる～～

・・・・・さて～～仕事～行ってきます～～

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

馬鹿貝（バカガイ）・青柳（アオヤギ）

2024年05月22日 05時34分38秒 | Weblog

馬鹿貝（バカガイ）・青柳（アオヤギ）

【語源】
バカみたいにたくさん獲れるから・・・・と言う説と、
殻を少し開けて赤い足を出している様が、だらりと舌を出した
ばか者の様だから～言う説もあります。
いずれにしても、不名誉な名付けられ方ですね～

青柳（アオヤギ）とも、呼ばれますが、これは地名からきています。
昔からの産地名。現千葉県市原市の事ですよ～

　　　　　　バカ貝のむき身
【旬】
旬は初春です。

　　青柳のぬた

　　　　　小柱と舌切
【うんちく】
マルスダレガイ目バカガイ科。

殻はハマグリに似ており、薄くて割れやすいです。
内湾の水深3～4㍍の砂底に生息しています。
潮干狩り中などでも獲れ、バカみたいに獲れた事が語源とも言われ
ています。

バカガイ、アオヤギ、ミナトガイなどと呼ばれますが、一般的に、
殻のままの状態のものは「バカガイ」と呼び、殻をはずした剥き身の
ものを「アオヤギ」という事が多いようです。

更に、むき身は、身の部分と柱の部分に分けられ流通する事が多く、
殻からだらりと出すオレンジ色の足（身）は「舌切（シタキリ）」。
貝柱の部分は「小柱（コバシラ）」、「アラレ」などと呼びわけら
れています。
ややこしいですね～

　　　　　　　舌切
【ブランド・産地】
ブランド化はされていないようです。
主な産地は千葉県です。

　　　　　　小柱

　　　　　　なめさんが
　　
【産地ならではの漁師料理】
バカガイ料理の代表は、その部位によって違います。
足（身）の部分の「舌切」は、刺身、寿司、酢の物、ヌタなどの
生食中心です。

一方、貝柱の部分である「小柱」の代表料理は、天ぷら、かき揚げ
です。
もちろん、寿司や酢の物に使われる頻度も高いですが、天ぷらネタに
この「小柱」は欠かせません。

漁師料理として上げられるのは、足の部分を使って、味噌と一緒に
細かくたたいた「なめさんが」と言う料理。
鯵（アジ）の「なめろう」に近い漁師料理です。

　　　青柳のにぎり寿司

【栄養と効果・健康】
約8割が水分です。
この為、たんぱく質、脂肪分は少ないです。
ミネラル、ビタミン類も特に多く含むと言えるものはありません。
強いて言えば、骨を形成する手助けをするリンが多目。

低エネルギーでもあるのでダイエット食と言えるかもしれません。

ただ、コレステロールも多目なので注意が必要です。

一般的に、内臓は食さないので、それ以外の部分の栄養素を記し
ました。

　　　　　　　　小柱のにぎり寿司

　　　　　　　小柱の和え物

　　　　　　　　青柳のタタキ

東京ランキング

2024年05月21日 05時20分00秒 | 八王子　食べ歩き

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

焼肉カルロスに～～今回はコース！

カルロスに～～3回目ぐらい？？聞くな

今回は～初のコースにしてみた。

8,000円のコース！

＆～～追加で土鍋ご飯！

毎回、売り切れで～ありつけませんでしたが・・・この日はゲット！

まずは～ビアで～～吞みかけすまん！待てん！

コンソメスープがきて～

キムチは食べ放題！！

ここのナムルが独特～～

ゴーヤやヤングコーンなんかが・・・・↑

岩塩に～～

玉ねぎたっぷし～～が嬉しい～

タレ！！！焼肉はタレが命！！

まずは～～肉刺し～～

生肉が～もっと美味けりゃ～通うんだけどな～

普通な感じ！決して不味くはないですが・・・

上タン、上ヒレ、小腸～～

なんと可愛い量！

上タン～

上ヒレと小腸

焼いております！

赤に移行～～ボトルイン！

サラダがきて～～

タンが焼けた・・・可愛い～～

本わさびは嬉しい～

小腸も可愛い～～～やめたげて！

キムチお替り！！

上ヒレも焼けた・・・かわいい～～もうええ！

茹でタン！がきて～

柔らかくて美味し！歯が要らない！

上レバー～～鮮度良し！

ハイボールに移行～～

店長？のイラスト入りグラス！

上ミノが来て～

新たな～タレ～～

特選ロースと上ロース～～

いわゆる～～イチボとトモサンカクです！

イチボ？？？聞くな

トモサンカク？？？だから聞くな

こ奴は美味い～～ええ肉や～～

焼きしゃぶ～～～

薄いけど・・・ええ肉！

サッと炙って～～いただきます。

ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!念願の土鍋ご飯！

辛いスープと一緒に～～

ユッケジャンスープ！

かつお節と～ネギと醤油をぶっかけご飯！！！

デザートは杏仁豆腐！！！

美味しゅうございました。

2024年05月20日 05時02分46秒 | 八王子　食べ歩き

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「高社楼」が臨時休業で～「ラーメン　ちとせ」

とある休日～気になってた街中華～高社楼に来てみたら～臨時休業～

ガーン！！！かなりの老舗らしい～絶飯ちっくな～～

近い内にまた来よう～～

・・・・と、言いつつ～口が中華なんで～また来てしまった～

ちとせ！！この店は間違いない！！美味い！

何にしようかな～？

大体食うたけど・・・ラーメン類以外は・・・

迷いちゅぅう～～

この店は丼物が美味い！

特におすすめは～中華丼とカツ丼！

チャーハンも美味い～カレーは普通～

自家製餃子は普通～～

炒め物は～なすみそが一押し！

ラーメンは～普通のラーメンしか食った事がない～

なぜならびこ～ず！普通じゃないから～ここのラーメン！

玉ねぎ入り～八王子ラーメンだけど・・・ブラックなんです！

そして～美味い～～唯一無二の味！

冷し中華とピリ辛冷麺は食うたことあり！

焼きそばも双方食うた～～

スープは小ワンタンがお勧め～～

ラーメンのスープと一緒！ブラックなのです！

手作り餃子は普通～～～もうええ！

・・・でこの日はチャーハンとナス味噌～～

定食で食うなら～チャーハンか丼物！！マグロ家の家訓です！

ナス味噌最高～～米がすすむ～～

これで480円は安すぎ～～

チャーハンも美味い！！

ここのチャーハンは多くのファンがいます。

・・・で、チャーハンに付いてくるブラックなプースー～

ラーメンと同じスープ！！これが美味い！

・・・・で、また違う日～～来てしまたった！

日曜の昼から夜まで　通しで営業は来やすい～～

この日は～餡掛け焼きそばに～玉子丼！

玉子丼も美味い～～500円！

あんかけ焼きそばも～最高～野菜シャキシャキ～～600円！

そして～噂の～小わんたん！200円

ラーメンのプースーと同じで～ブラック！

麹のようです！黒いのは・・・深みのある味～しょっぱくない～

唯一無二だ～～

これだけ食うて～～1300円！！安すぎる～～

そして～～美味すぎる～～

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

浅利（アサリ）

2024年05月19日 05時39分39秒 | Weblog

浅利（アサリ）
【語源】
アサリの語源は「漁る（あさる）」と言う説があります。
これは、魚介類を探しとるという意味です。干潟をあさると容易に
とれる貝という事でしょう。

また、砂の中にいる貝を意味する「砂利（さり）」が語源であると
いう説もあります。

有力なのは前者だと思われま～す。