★季節限定 君の井 純米吟醸 無濾過を呑みました(^0^)/

だいぶ前に飲んだお酒です(^0^)


「花咲く季節の乾杯酒」

冬の厳冬期に耐え、今春花咲く季節に一番相応しい乾杯酒です。
新潟の良質米と妙高山系の清冽な伏流水により醸された無濾過純米吟醸酒。
伝承の技に裏打された、確かな味わい、豊かな味わいが特徴です。

お酒のデータは↓↓




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★季節限定　君の井　純米吟醸　無濾過は、妙高市にある君の井酒造さんが造っているお酒です。

「惜しみ無く手をかけること」が君の井酒造の酒造りのモットーです。戦前戦後連綿と山廃(やまはい)酒母造りをつづけていることも当社の特徴の一つです。山廃酒母は、「生もと(きもと)系酒母」の一種です。生もとの作業工程にある「山卸(水・麹・蒸米を桶に入れ、時間ごとに数人で摺り潰す作業)」を廃止したため、「山卸廃止もと」略して「山廃もと」と呼ばれています。およそ100年前に速醸の技術が発明されてからは、「速醸系酒母」が大勢を占めており、労力や日数を多く必要とする山廃酒母を含む「生もと系酒母」は一部の蔵元でしか造られておりません。しかし、山廃酒母独自の力強い幅のある飲み口は、お酒ファンを魅了しているのも事実です。当蔵では、純米吟醸山廃仕込「越後の蔵秘伝」等に伝統の技を受け継いでおります。ぜひ、お試し下さい。