刀削麺を食す

刀削麺「とうしょうめん」

　        （　タオシャオミエン　）　中国・山西省で生まれた麺

硬めに、こねた生地（小麦粉）を直径２０ｃｍ長さ３０ｃｍ程の円筒形に整え

専用の刀で、お湯が煮えたぎった鍋に削り落としていく、刀の角度を微妙に

変える事で、麺の太さ、長さを自由自在に変えられる。

写真は　「携帯電話にて撮影」　　　五目刀削麺　（　￥８２０　）　

しょう油味で、麺はモチモチしている　（私には麺の量が多すぎる）

なお、中国人（女性）店員の愛想がすこぶる悪いが、美味かった　！？

　　　　★★★　大河原バイパスにある・西安刀削麺店　★★★