魂に刻め！！

僕が今までで食べて、最も記憶に残り続けている
衝撃的な料理はメッシタの料理です。
死ぬまで忘れません。

料理人でもいろいろなスタンスがあると思います。

綺麗だけどロボットが作った様な料理。
見栄えは悪いけど、凄く力のある料理。

いつもメッシタみたいな料理はどうすれば
作れるんだろうと考えています。

一生魂に焼き付ける。
一皿、一皿忘れさせねえぞ！！
と思い作っています。

レストランも旬というものがあるので
若者も店を出してくるし、残り続けるのは大変です。
個人的にはもっと地元に美味しいレストランが
いっぱいできればなあと思います。

負けませんが。

もう中年だし、いつ死ぬかわからないので
日々を大事にして少しづつでも
もっと良いお店になるよう
がんばります。