天然酵母パン＜No.7・ホームベーカリーで自家製天然酵母食パン＞

気温が上がってきて、
パンの発酵もこれまで以上に早くなりました。
夜10時頃に仕込んだパンは、
朝早くに起きなくては
成形に間にあわない感じになってきました。

秋と春はだいたい捏ね上げ後、
第一次発酵完了が6～8時間後くらいです。
段々とその時間が短くなる。。。
ということは夜中に仕込んで朝食べたいなら
仕込み時間を遅らすか、
むちゃくちゃ早起きするかのどちらか。

睡眠時間を減らしてまで
パン作りに夢中になる必要もありませんので
これからは日中に仕込めば良いんですよね。
でも、昼間留守がちな私には、
それもかなわなかったりします。

今までなら朝に仕込んで夕方に成形、
夜に焼けばＯＫってことでしたが、
これからはしばらくは
朝8時頃に仕込んだら昼過ぎには成形
おやつ時に焼き上げ！って感じです。

何とか上手く時間調整が出来ないかなーと
考えていると、
ホームベーカリーが目につきました。
我が家のホームベーカリー、
ホシノ天然酵母パン種専用の機能と
2斤焼きで米粉パンも焼ける(専用ミックスでね)が魅力。

自家製の天然酵母パンも仕込みの捏ねと
発酵の最初の1時間だけに利用していました。
ホシノ天然酵母との違いはなんだろう？
ふと思ったあとに
「じゃ、このホームベーカリーで
　自家製天然酵母パンを焼いてみたらどうかな?」
焼くといっても「食パン」に限られますが、
出来るかどうか、一か八かやってみる価値はありそうです。

以前上手くいかなかった「我流米粉パンミックス」。
専用米粉ミックスを買うのが面倒＋高いという理由で
自分で配合して焼いてみました～！
かなりカチコチのパンが焼けたんですが
結局「これはこれで美味しいよ」と夫さんが食べてくれました。

そういうこともあって
今回失敗してもあん時ほど失敗はない！
とのへんな自信も手伝って、決行!
「ホームベーカリーで自家製天然酵母食パン」が
先日夜11時ごろに仕込まれました。

このホームベーカリーでは
ホシノ天然酵母パンの仕込み、発酵、焼き上げまでの工程を
7時間ジャストでしてくれます。
なので朝6時に焼き上げたい時は
前の晩の11時のスタートとなります。

ホームベーカリーの場合、
仕込み始めは粉が飛びがちなので
羽が徐々に回り始める最初のうちに
箸や何かで粉を中央に寄せたり
パン種を粉にまぶすように箸でぷすぷす刺したり
混ぜるのを手伝います。
が、後はお任せ♪

そうして朝に焼けたのが
写真の食パンです！
上の部分の焼きがサイドに比べると
ちょっと薄い色ですが、
中は普通に食パンの顔してるでしょ。

レシピはバターロール生地で作る
「はちみつミニ食パン」の分量を2倍量でしてます。
本来はミニパウンド型に
二山入れて作る量です。
小さいお山二つが可愛らしい
出来上がりになります。

ロールパン生地を使っている分
味にコクもあり
トーストしてそのまま食べるのがおススメ。

わーい！
ホームベーカリーでも出来るんだ～！
と自称・ズボラ大名の私も大喜びです。
もし、天然酵母パンが焼ける
パン焼き機をお持ちの方がいらしたら
是非、試して欲しいです。