これ、おととい作って、大感動～のレモン・カシューナッツ・ボール！！
実は、近所のオーガニックＣｏｏｐ(コープ）へ行ったときに、このボールを売ってて、
友達が食べて、「レモンチーズケーキみたい！」って言ってたのがきっかけで
私も虜に。この材料からは想像できない、本当にレモンケーキみたいな食感。
このオーガニックＣｏｏｐの詳細はまた別の日に書くとして、
このレモンカシューボール、自分なりに作ってみたら、意外とすごく簡単！
レシピはこちら↓
（７個くらいトリュフサイズのボールができます。アッというまに食べてしまうので、
２－３倍作るのがおすすめ。冷蔵庫に入れて１週間、保存も可能）
材料
乾燥デーツ 1/3 カップ
カシューナッツ 1/2 カップ
乾燥の粉状ココナッツ 1/4 カップ
レモンの皮 おおさじ １
バニラエッセンス 数滴
＊カシューナッツをはじめ、こういうレシピで使うナッツは必ずＲａｗのもの
（油で揚げてない、塩がかかってないもの）を使ってください。
１）材料を用意してる間に、デーツを水に漬けておく。５分でもＯＫ．
２）デーツをフードプロセッサーで混ぜる。
３）デーツが完全に砕かれたら、一度フードプロセッサーから取り出し、小皿に入れておく。
４）残りの材料をフードプロセッサーに入れて細かくなるまで砕く。
５）デーツをフードプロセッサーに戻し、すべてを混ぜる。
６）手でボール状に丸め、ココナッツをまぶす。
日中のエネルギー補給に、お弁当のデザートに、子供のおやつに。
絶対ハマるので、ぜひお試しを！
私は毎週日曜に、一週間分のヘルシースイーツを作り置きして、ジャンクフードを
食べないようにと常備してます。
今日はなんと３種類：
でもこのレモンカシューボールが一番おいしいと好評。
レモンの酸味が癖になります♪