満腹まで食べると胃腸、肝臓、膵臓等の消化器系に負担となり、
カロリー消費が不足すると
肥満から生活習慣病になることは理解できます。
しかしその言葉にはもう少し深い意味があるようですね。
飢餓状態、又は２５％以上のカロリー制限で
サーチュイン遺伝子（長寿遺伝子）が
活性化することが報告されています。
この遺伝子は
好気性代謝の工場であるミトコンドリアを増やすだけでなく
体内の遺伝子も監視、
傷害された遺伝子を修復して
老化を抑制しています。
しかし腹七分目が体に良い理由には
サーチュイン遺伝子のみでなく
マクロファージも関与していると・・・。
マクロファージの観点からは、
腹七分目を基本的に考えています。
生命の起源はマクロファージで、
単細胞から多細胞生物に進化した段階で
原始マクロファージが発生したと考えられています。
原始マクロファージは
その後、
各臓器を構成する細胞、
免疫細胞である顆粒球、
リンパ球等に進化して行きました。
マクロファージが
貪食機能を上げ細菌や死んだ細胞等、
サイズの大きい異物を処理するのが顆粒球、
ウィルスやガン等の
微少な異物処理能力を高めたのがリンパ球です。
人にもマクロファージは存在、
白血球の５％を占める単球から分化します。
すなわち造血幹細胞から分化した単球は
骨髄で成熟、
血流に入り
数日後には血管壁を通り抜けて
組織内に侵入、
マクロファージとなり貪食能を持つようになります。
マクロファージの中には
組織に移動して定着しているものがあり
組織マクロファージと呼ばれています。
肺の肺胞マクロファージ、
肝臓のクッパー細胞、
脳のグリア細胞、
骨の破骨細胞等があります。
マクロファージの役割は、
マクロファージの活性が高いと
異物侵入時、顆粒球、リンパ球が処理する前に、
マクロファージ自身が無差別に異物を貪食、
処理してしまいます。
しかし通常、
マクロファージは異物侵入時、
貪食した異物の断片を細胞表面に提示、
ヘルパーＴ細胞を介して司令塔の役割を果たします。
すなわち粒子が大きいと顆粒球、
小さいとリンパ球を誘導し自らも残骸を貪食、
体内に侵入した異物を除去します。
マクロファージが貪食する対象としては
寿命の終えた赤血球・白血球・血小板、細菌、ウィルス、
死んだ細胞、ガン細胞、
酸化ＬＤＬ－コレステロール、アミロイドβ蛋白、AGEs等、多種多様です。
しかしマクロファージにはもう一つ重要な役割があります。
過剰な血液中の栄養処理です。
胃腸から吸収された栄養は
血液、リンパ管により細胞に運ばれますが
栄養過多では余分な栄養素が血液中に残ります。
これを処理するのがマクロファージです。
しかしマクロファージが栄養処理に専念すると
細菌、ウィルス、ガン等に対する防御機能は低下、
感染症、ガンのリスクは増大します。
すなわち栄養過剰状態ではマクロファージは
防御細胞としての機能を失い、
特に酸化ＬＤＬ－コレステロールを貪食すると泡沫細胞となり血管壁に沈着、
アテローム性動脈硬化の主役となります。
それ故、マクロファージの防御機能を維持することは
健康寿命に重要です。
マクロファージの活性が高いと
免疫力は高まり
風邪もひかない丈夫な体になると言われています。
風邪を引いた時は誰でも食欲がなくなりますが
マクロファージを免疫に専念させる合目的反応とも考えられます。
自然界の動物も体調が悪いときは何も食べずに寝ているだけです。
マクロファージを元気にするには有酸素運動、
笑いのある生活、
ストレスを溜め込まないこと、
体を冷やさないこと等が重要です。
また喫煙、過度の飲酒は活性を低下させます。
食事では腹七分目以外、
質にも注意が必要です。
リポポリサッカライド（ＬＰＳ）、ビタミンＤは
マクロファージを活性化すると言われています。
リポポリサッカライドは
免疫ビタミンとも言われ
玄米、メカブ・コンブ・海苔等の海藻類、
シイタケ、ヒラタケ等のきのこ類、
ゴマ、クルミ・クルミの種子類、
玄米、ホウレンソウ・レンコンの根菜類に含まれています。
ビタミンＤは乾燥きくらげ、にしん、サンマ、しらす干し、紅鮭等に含まれています。
ビタミンＤは日光浴でも体内でコレステロールから合成されます。
今日のような薬物療法がない時代、
多くの結核患者さんは空気がきれいで日当たりの良い
サナトリウムに入所していました。
結核菌が肺内に到達した場合、
組織マクロファージである肺胞マクロファージが結核菌を貪食、
ヘルパーＴ細胞やナチュラルキラー細胞（ＮＫ細胞）で
産生されるＩＮＦ－γがマクロファージを活性化、
活性化マクロファージは結核菌を排除します。
排除できなかった場合、結核感染が成立します。
日光浴はビタミンＤを介して
マクロファージの活性を上げるので
結核患者さんの長期療養には
サナトリウムは最適の場所だったと思います。
脳の組織マクロファージはグリア細胞です。
グリア細胞はアミロイドβ蛋白を貪食します。
その為、グリア細胞の機能が低下すると
脳にアミロイドβ蛋白が沈着すると考えられます。
アルツハイマー型認知症の原因の一つに脳への
アミロイドβ蛋白の沈着が考えられています。
以上よりグリア細胞、
すなわちマクロファージの活性を維持することは
認知症予防にも重要とも考えられます。
認知症予防に特効薬はないと言われています。
しかし冒頭の最後まで認知症がなかった超高齢の患者さんが
小食でビタミンＤ３を服用していたことは偶然とは言え、
興味深いものがあります。
免疫の力は
２０才代をピークに低下傾向を示します。
４０才からは更に低下するので
感染症、ガン等のリスクは増大します。
その為、４０才からは腹七分目を心掛けることが
健康寿命維持には重要と思います。
しかし蛋白質を制限すると
免疫の力自体が低下、老化も進行するので（反対の意見もありますが）、
炭水化物・糖質制限でカロリ－を減らすのが良いとも考えられています。
また夜間の食事を取らない時間は
マクロファージの活性が上昇、
体内を修復しているので４０才を過ぎたら
夜食にも注意が必要と言われています。
