さぁ～春です
花見のシーズン・・・・来ました ＼(^o^)／(*^。^*)（●＾o＾●）(＠_＠;)
花見といえばやはりお酒がなくては始まりません
こちらの地酒「三千盛」は旨く地元は勿論、県外でもたいへん評判のお酒です
濃口杜氏の教え子で能登杜氏四天王のひとりと称される
石川県・車多酒造の天狗舞の「純米酒・天狗舞・柔」 入荷しました
その名前のとおり柔らかい風味が特長の純米酒です
チョット・・・日本酒のお話
さて日本酒とは・・・米・米麹・水を原料として発酵させ、濾した・アルコール分22度未満のもの
純米酒と本醸造の違いは
純米酒・・・・米と米麹 本醸造・・・・純米酒に少量の醸造アルコール
ここで「醸造アルコール」が出てくるわけですが、食用アルコールの事で
原料は主にサトウキビの糖蜜の酵母加えて発酵、蒸留したもの
目的は防腐・香りをたたせる・雑味を抑えスッキリとキレの良い軽快な飲み口の酒が生まれる
ここで、醸造アルコールを入れると悪酔いするとか頭が痛くなるとか全くないわけです
吟醸酒と大吟醸酒の違いは
吟醸酒・・・・精米60％以下の米 大吟醸酒・・・精米50％以下の米
※純米酒・特別純米酒・純米吟醸酒・純米大吟醸酒は醸造アルコールは一切使われない
日本酒・焼酎・ウイスキーはラベルをよく読んで！
どちらも日本酒の最高峰で冷やか少し冷やして飲むのが最高かと
ここで前回のブログでひや酒、冷酒の違いが、これは提供する方が知っている方がイイかと
ここで少し 寄り道 して
ウイスキーとくにシングルモルトウイスキーは常温でストレーで香り、複雑な味わいと
旨さを愉しむと言われてますが
日本には四季がありるようにいろいろな飲み方、愉しみ方で
例えばロックで氷を入れ雑味をなくして、水を加え香りを楽しんだり
いろいろな飲み方で愉しむのもイイかと・・・・ひとりごと です
近頃・・・山廃仕込み・造りとかラベルに記したお酒をよく見かけますが
山廃仕込みとはお酒を作る際、蒸し米、麹、水を櫂摺り合わせる作業
このもと摺りを廃止したことから・・・・山廃仕込み
自然が相手となり手間がかかるようです
山廃仕込みの特徴は香りがよくスッキリとした飲み口の酒
日本酒・焼酎・ウイスキー・そのほかの飲み物もそうですが、造り手の手間と時間
自然を相手とするため永年の「勘」と「深く長い経験」 ・・・・・職人の技でしょうか・・・・・
さて、今日は・・・・熱燗・冷酒・ウイスキー・・・・・何から始めます