小鯛ささ漬

小鯛ささ漬をいただきました。
<若狭湾で獲れるレンコダイのみを使用。
艶、鮮度、良質を見極める目利きが、一枚一枚、手でていねいに振り塩。素材に合わせて微妙な加減をする。一日、百樽が限界の極みつくした匠 小鯛ささ漬・・・。>

「今週は食べログになってしまっています！！」

こだわりの物というものは何を食べても美味しくいただけます。
塩かげんがホントいい加減に効いていますね、小鯛ささ漬の命ともいえる塩、熟練の経験がなくては塩をふることができない匠の技、均一に塩をすることで、１枚１枚の身が艶をおび、魚の旨味を引き出すとのことです。

こんな入れ物に入っています。


中はこんな感じです！！