ぶっかけうどん「饂飩頑陣」 / Udon Ganjin @Yokohama

昨日の「そば」に続き、
本日は「うどん」！！

取材で
横浜・関内までやって来たので
迷わず「饂飩頑陣」へ！

※詳細は、
　2019年1月の投稿に譲りますが、

ここの「かけ冷」
（いわゆる、ぶっかけうどん）は、
僕的に、日本一です★

つゆがたっぷりの
世間で言う「かけうどん」は、

「うどん専門店 馳走」＠豊橋
が、抜群に旨いのですが、

冷たい「ぶっかけうどん」部門の
ナンバーワンは、間違いなく
饂飩頑陣さん！！

・つゆ
・麺
・１杯の完成度
・価格
・接客
・お店の雰囲気

などなど、

トータル評価で
このお店を超えるクオリティは
きっと世界のどこにもないです☆

※通勤圏内、あるいは、
　自宅から30分圏内ならば、
　きっと毎週通う、

そのくらい突出した存在です。

※基本的に
　「さぬきうどん」のお店は
　チェーン店の存在が示すように、

・安さ
・早さ
・親しみ易さ

この3つが基本戦略だと思います。

すなわち、できる限り
"安心・安全"で良質な素材を
プロの料理人が調理する、

というプロセスが
すっぽり抜け落ちてしまう・・・


僕は、アラフォーという
相応の年齢になりました。
(もちろん気持ちはいつまでも20代！)

すると、よく感じるのは、
「食べられる量には限りがある」
ということ。お酒も然り。

ならば、
同じ「食事」をするのなら、
"良質なもの"をいただきたい。

※もちろん、
　「良質さ＆満足できる価格」を
　両立していることが大切。

安心・安全で良質な素材の魅力を
最大限に引き出す、それが
一流のシェフの仕事だと思うのです。

「お造り／刺身」ならば、
熟成、包丁の入れ方、締め方、
盛り付け、醤油、器、食べ手の好み。

「寿司」ならば、
そこへ、中核をなす"シャリ"の按配、
トータルのバランス、献立、

などなど、

どうずれば、目の前の「素材」を
「料理／ご馳走」に昇華できるか。

そんな、
シェフの全力の想い／技術を
我々食べ手が真剣に受け止める。

だから、食べることは楽しい。
面白い。尊い。

饂飩頑陣さんの
「かけ冷」（500g、590円）は、
この3年間いつも満足させてくれる

僕にとって
かけがえのない1杯です☆


【付記】
～麺食の記憶～

社会人に成り立ての頃、
「つけ麺」がマイブームとなり、

名店紹介ムックを片手に、
都内各所へ繰り出しました。
（1日3店舗!?、回ったことも！）

※「つけ麺」の極太麺は、
　非常に消化が悪くて
　夜に大変なことに！！笑

アラフォーの今は、さすがに
ボリューム＆インパクト重視の
「つけ麺」や「ラーメン」から、

ナチュラル系の
「そば」や「うどん」
(それもシンプルな"かけ")にシフト。

懐かしいなぁ、つけ麺。
当時、お気に入りだったお店は、
今も元気かな？？

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