「エポワス」のペアリング / Berthaut "Epoisses"

もしも、フレンチの
３つ星レストランが提供する
世界最高峰のチーズを、

テイクアウトできたら・・・

そんな、
(想像するだけで涎が止まらない 笑)
チーズ愛好家の夢を、

お師匠さん＆インポーターさんに
叶えていただきました！

Fromagerie Berthaut "Epoisses"
/ ベルトー社「エポワス」
※追熟仕様


・・・・・・・・

まず、
完璧な熟成を施された
チーズ単体で戴きます。


続いて、
お酒とのペアリングに
挑戦します。

※定番はテロワールが同じ
　仏ブルゴーニュのフルボディ赤
　(ジュヴレ・シャンベルタン等)。

ここで、ソムリエの
お師匠さんからアドバイス。

「チーズとワインを
　そのまま合わせるよりも、
　イチジク等のドライフルーツを
　練り込んだパンもご一緒に☆」

たしかに！

"ウォッシュチーズの王様"
と言われる「エポワス」の力強い
キャラクターを包み込んでくれます。

と妄想しつつ、

天の邪鬼な僕が
(実際にチーズを食べた印象から)
組み合わせたのは・・・

その１、コニャック
Jean Fillioux "Millesime 1992"
/ ジャン・フィユー「ミレジメ」




その２、泡盛
多良川「琉球王朝」




その３、日本酒
元坂酒造「酒屋八兵衛
山廃純米酒 備前雄町」




など。

丁寧に蒸留／熟成された
上品な甘みのある「蒸留酒」は、
基本的にケンカしないと思います。

"お互いを引き立てる"
とまではいかないけれど、
"違和感のない"カップル。

※チーズ単体で戴くよりも
　旨みが着実に増しています。
　（足し算のペアリング）

一方で、やはり
究極のペアリング(=マリアージュ)
を体験するためには、

定番／セオリー通りの、
「ジュヴレ・シャンベルタン」

さらに、
「ボージョレ・ヴィラージュ」
「シャンパーニュ」

などと一緒に、味わいたいなぁ！

もちろん、お師匠さんのアドバイス
「ドライフルーツを練り込んだ
パン」と一緒に☆

【御礼】
お師匠さん＆インポーターさん、
ありがとうございます！


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