こんにちは！ただけんです。
個人活動の
TKG（たまご かけ ごはん）
倶楽部、絶賛活動中でございます！
最近、とある禁断症状が。
それは、冷蔵庫に
生卵がなくなるとそわそわ病。苦笑
※先ほども、３日間ほど
切らしてしまったので
禁断症状に打ち克てず、
最寄りのスーパーで
"鶏小屋の中で平飼い"という
？？な一品を調達し、
常備しているおにぎりで
ペロリといただきました☆
（生き返る～！笑）
・・・・・・・
ところで、
TKG倶楽部をスタートして
おそらく半年ほど経つのですが、
僕の食べ方は、
おおよそ2種類に固定されています。
１つ、再仕込み醤油。
１つ、塩麹。
Ｑ「醤油と塩を分ける基準は？？」
Ａ「卵の濃さ」です。
どういうことかというと・・・
生卵を溶いて味見した時に、
プレーンタイプか、
黄身の主張が激しい濃厚タイプか。
ここで区別します。
※１つの傾向として
黄身が白っぽいと、
ほとんどの場合、プレーン系。
プレーン系だと
風味／味わいが弱いので
まろやかな塩麹で優しく包みます。
※伴走者、縁の下の力持ち
みたいなイメージ。
一方、
黄身の主張が激しい濃厚タイプは
濃い～「再仕込み醤油」の出番！
恋には恋！
もとい、濃い～＆濃い～で
旨み倍増計画！！
・・・ちょっと待った！
プレーンでも激しい黄身でも
欠かせない逸品があります。
それは「ウルメ削り」。
カツオ節じゃあダメです、
弱いのです。
脂の感じ／旨みが
ギュ～っと詰まった
潤目鰯（ウルメイワシ）を
乾燥させて削ったのが
超絶うまいのです★
※TKGはもとより、
冷奴にかけて大好きなポン酢で
ご馳走に！！
ひと袋あれば、
食卓を常に豊かにしてくれる
僕の常備グッズ☆
・・・そんなこんなの
TKG倶楽部活動でした！
※写真は、
タカシマヤで購入した卵たち。
う～ん、、
１つ前のTKGスペシャルで冒険した
「烏骨鶏」のインパクトが
あまりにも強すぎて、
ふつうの！？卵では物足りない体に
なってしまったかも??
あの生命力、食べてるそばから
元気がみなぎってくる感じ、
恋しいなぁ～☆
#TKG #ウルメ削り
#ヤマショウ #長崎
#再仕込醤油 #末廣醤油
#たまごかけごはん
#烏骨鶏 #伊藤養鶏場 #立川
個人活動の
TKG（たまご かけ ごはん）
倶楽部、絶賛活動中でございます！
最近、とある禁断症状が。
それは、冷蔵庫に
生卵がなくなるとそわそわ病。苦笑
※先ほども、３日間ほど
切らしてしまったので
禁断症状に打ち克てず、
最寄りのスーパーで
"鶏小屋の中で平飼い"という
？？な一品を調達し、
常備しているおにぎりで
ペロリといただきました☆
（生き返る～！笑）
・・・・・・・
ところで、
TKG倶楽部をスタートして
おそらく半年ほど経つのですが、
僕の食べ方は、
おおよそ2種類に固定されています。
１つ、再仕込み醤油。
１つ、塩麹。
Ｑ「醤油と塩を分ける基準は？？」
Ａ「卵の濃さ」です。
どういうことかというと・・・
生卵を溶いて味見した時に、
プレーンタイプか、
黄身の主張が激しい濃厚タイプか。
ここで区別します。
※１つの傾向として
黄身が白っぽいと、
ほとんどの場合、プレーン系。
プレーン系だと
風味／味わいが弱いので
まろやかな塩麹で優しく包みます。
※伴走者、縁の下の力持ち
みたいなイメージ。
一方、
黄身の主張が激しい濃厚タイプは
濃い～「再仕込み醤油」の出番！
恋には恋！
もとい、濃い～＆濃い～で
旨み倍増計画！！
・・・ちょっと待った！
プレーンでも激しい黄身でも
欠かせない逸品があります。
それは「ウルメ削り」。
カツオ節じゃあダメです、
弱いのです。
脂の感じ／旨みが
ギュ～っと詰まった
潤目鰯（ウルメイワシ）を
乾燥させて削ったのが
超絶うまいのです★
※TKGはもとより、
冷奴にかけて大好きなポン酢で
ご馳走に！！
ひと袋あれば、
食卓を常に豊かにしてくれる
僕の常備グッズ☆
・・・そんなこんなの
TKG倶楽部活動でした！
※写真は、
タカシマヤで購入した卵たち。
う～ん、、
１つ前のTKGスペシャルで冒険した
「烏骨鶏」のインパクトが
あまりにも強すぎて、
ふつうの！？卵では物足りない体に
なってしまったかも??
あの生命力、食べてるそばから
元気がみなぎってくる感じ、
恋しいなぁ～☆
#TKG #ウルメ削り
#ヤマショウ #長崎
#再仕込醤油 #末廣醤油
#たまごかけごはん
#烏骨鶏 #伊藤養鶏場 #立川
