【TKG倶楽部】2種類の食べ方 / Raw egg on rice

こんにちは！ただけんです。

個人活動の
TKG（たまご かけ ごはん）
倶楽部、絶賛活動中でございます！

最近、とある禁断症状が。

それは、冷蔵庫に
生卵がなくなるとそわそわ病。苦笑

※先ほども、３日間ほど
　切らしてしまったので
　禁断症状に打ち克てず、

最寄りのスーパーで
"鶏小屋の中で平飼い"という
？？な一品を調達し、

常備しているおにぎりで
ペロリといただきました☆
（生き返る～！笑）

・・・・・・・

ところで、
TKG倶楽部をスタートして
おそらく半年ほど経つのですが、

僕の食べ方は、
おおよそ2種類に固定されています。

１つ、再仕込み醤油。
１つ、塩麹。

Ｑ「醤油と塩を分ける基準は？？」
Ａ「卵の濃さ」です。

どういうことかというと・・・

生卵を溶いて味見した時に、
プレーンタイプか、
黄身の主張が激しい濃厚タイプか。

ここで区別します。

※１つの傾向として
　黄身が白っぽいと、
　ほとんどの場合、プレーン系。

プレーン系だと
風味／味わいが弱いので
まろやかな塩麹で優しく包みます。

※伴走者、縁の下の力持ち
　みたいなイメージ。

一方、
黄身の主張が激しい濃厚タイプは
濃い～「再仕込み醤油」の出番！

恋には恋！
もとい、濃い～＆濃い～で
旨み倍増計画！！

・・・ちょっと待った！

プレーンでも激しい黄身でも
欠かせない逸品があります。

それは「ウルメ削り」。


カツオ節じゃあダメです、
弱いのです。

脂の感じ／旨みが
ギュ～っと詰まった
潤目鰯（ウルメイワシ）を

乾燥させて削ったのが
超絶うまいのです★

※TKGはもとより、
　冷奴にかけて大好きなポン酢で
　ご馳走に！！

ひと袋あれば、
食卓を常に豊かにしてくれる
僕の常備グッズ☆

・・・そんなこんなの
TKG倶楽部活動でした！






※写真は、
　タカシマヤで購入した卵たち。

う～ん、、
１つ前のTKGスペシャルで冒険した
「烏骨鶏」のインパクトが

あまりにも強すぎて、
ふつうの！？卵では物足りない体に
なってしまったかも??

あの生命力、食べてるそばから
元気がみなぎってくる感じ、
恋しいなぁ～☆


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