女将さんの魚ランチ
・金目鯛の照り焼き(伊豆)
・太刀魚の岩塩焼き(和歌山)
金目鯛。
"照り焼き"もいいなぁ☆
脂のノリ＆調味料のおいしい関係
太刀魚。
細～い骨を取り除くのが大変
だけど、次回、お造りで
出せるように頑張ります☆
by女将さん
※こぼれ話※
女将さん曰く、
「太刀魚」は"馴染みがうすく"て、
注文いただけないことが多い...涙
同じ理由で、
「ほうぼう」や「平政」も...
・・・・・・・・・
うわぁ～、
「平政」の味わい深さと、
白身特有のサッパリ感を両立した
独特な美味しさ。
僕は大好物だけどなぁ！
（"ブリ属３種"の
ブリ＆カンパチよりも★)
→新潟出張で、2度訪れた
回転寿司「弁慶」でいただいた
1皿3コで260円の平政(佐渡産)。
※あの1皿だけのために
再訪したいっ！！笑
もう1つ、女将さんが
市場に出回らない幻の魚として
挙げたのが「アラ」。
僕も、佐賀の魚山人さんで
いただいて以来、弁慶さんで
久しぶりにいただきました。
身の締まり、上質な旨味、
→北海道で食べられない魚の中で
間違いなく上位にランクイン!!
・・・・・・・・・
※余談※
「弁慶」にて1皿2コ 520円で
いただいた「ノドグロ」が、
皮を炙られ、
レモンも添えられて出されたこと。
そして、僕には
脂のノリがキツ過ぎたので、
「焼いた方が好み」と伝えると、
ただけんさん、
失礼な言い方かもしれないけど、
それは年齢の問題、とのお返事。
きっと20代の若い頃だったら
大トロや霜降り肉を好むように
"脂っこい"のもOKだったはず！
...なるほど。
確かに、最近の僕は、
「とんかつ」「フライドチキン」
「ラーメン」「中国料理」等々、
すすんで食べなく／食べれなく
なってきました。
・・・・・・・・・
お酒だと、
『ビール』は、
20代の頃に愛飲したヘビー級な
"インペリアル"系や
ドッペルボックなどから、
最近は、英国のエールや
ドイツ/チェコ系のラガーへ。
『ワイン』も、
同じく"パワフル系"なボルドーや
米国のカベルネよりも、
ブルゴーニュの赤や
北イタリアの白/オレンジへ。
...ストライクゾーンが
ますます狭くなり、
困っています。苦笑
え～っと、ともかく
、
僕は魚への愛情がハンパない
女将さんのスペシャルランチが
大好きなのだ☆
・金目鯛の照り焼き(伊豆)
・太刀魚の岩塩焼き(和歌山)
金目鯛。
"照り焼き"もいいなぁ☆
脂のノリ＆調味料のおいしい関係
太刀魚。
細～い骨を取り除くのが大変
だけど、次回、お造りで
出せるように頑張ります☆
by女将さん
※こぼれ話※
女将さん曰く、
「太刀魚」は"馴染みがうすく"て、
注文いただけないことが多い...涙
同じ理由で、
「ほうぼう」や「平政」も...
・・・・・・・・・
うわぁ～、
「平政」の味わい深さと、
白身特有のサッパリ感を両立した
独特な美味しさ。
僕は大好物だけどなぁ！
（"ブリ属３種"の
ブリ＆カンパチよりも★)
→新潟出張で、2度訪れた
回転寿司「弁慶」でいただいた
1皿3コで260円の平政(佐渡産)。
※あの1皿だけのために
再訪したいっ！！笑
もう1つ、女将さんが
市場に出回らない幻の魚として
挙げたのが「アラ」。
僕も、佐賀の魚山人さんで
いただいて以来、弁慶さんで
久しぶりにいただきました。
身の締まり、上質な旨味、
→北海道で食べられない魚の中で
間違いなく上位にランクイン!!
・・・・・・・・・
※余談※
「弁慶」にて1皿2コ 520円で
いただいた「ノドグロ」が、
皮を炙られ、
レモンも添えられて出されたこと。
そして、僕には
脂のノリがキツ過ぎたので、
「焼いた方が好み」と伝えると、
ただけんさん、
失礼な言い方かもしれないけど、
それは年齢の問題、とのお返事。
きっと20代の若い頃だったら
大トロや霜降り肉を好むように
"脂っこい"のもOKだったはず！
...なるほど。
確かに、最近の僕は、
「とんかつ」「フライドチキン」
「ラーメン」「中国料理」等々、
すすんで食べなく／食べれなく
なってきました。
・・・・・・・・・
お酒だと、
『ビール』は、
20代の頃に愛飲したヘビー級な
"インペリアル"系や
ドッペルボックなどから、
最近は、英国のエールや
ドイツ/チェコ系のラガーへ。
『ワイン』も、
同じく"パワフル系"なボルドーや
米国のカベルネよりも、
ブルゴーニュの赤や
北イタリアの白/オレンジへ。
...ストライクゾーンが
ますます狭くなり、
困っています。苦笑
え～っと、ともかく
、
僕は魚への愛情がハンパない
女将さんのスペシャルランチが
大好きなのだ☆
