茶漉しドリップ

「きゃろっと」に来られるお客さまの中には、ネットショップでコーヒー豆を
購入してくれているお客様もいらっしゃいます。

そして、お店でコーヒーを飲まれて
「同じ豆なのに違うな～？美味い！全然違う！！」と話されたそうです。

このときコーヒーを淹れたのは息子です。
彼は、嬉しいというより複雑な気持ちになったと言います。

だってお客様の飲まれたコーヒーは自宅で飲んでいるコーヒー豆と一緒なのですから

お客様は毎日ペーパードリップで淹れ、お店はネルドリップになります。
カップに注がれたコーヒーには当然違いが出てきます。

美味しさの秘密はコーヒー豆に含まれている、コーヒーオイルにあります。
このコーヒーオイルはペーパーでは出にくく、ネルでは通すのです。

ですから、ペーパーで淹れたコーヒーは何となくあっさりした感じで、
ネルで淹れたコーヒーはコクや旨みが出て、まろやかになります。

お店をしているのだから「美味しい！」と言ってくれるのは本当に嬉しいのですが・・・
豆売りをしている立場からするとやはり、同じように
「美味しい！」と飲んでもらいたいのです。

ペーパーは手軽でネルは毎日の手入れが必要ですから面倒といえます。
ネルに近い味を出せるドリップとしてゴールドフィルターがありますが、
こちらはちょっと高額になります。
ちょっと試してみようか？にしては高額。購入して・・・・
「そうでもなかった」と思われてはお客様に対して申し訳ない。

そこで、ゴールドフィルターの味に近づける抽出法はないのか・・・
と息子が考えたのが
「茶漉し抽出法です」

これを言い出したとき私は「粉っぽくなって美味しくないでしょ」と言ったのですが
実験大好きの息子はすぐさま淹れてきました。

「どうだ！」
「うん、美味い！」
何時も飲んでいる金属フィルターとほぼ同じ。
底に近づくとやはり粉っぽさは残りますが、ゴールドフィルターから出る
コーヒーオイルはしっかりと出ています。

■今回は1人用のカップに直接淹れるやり方です。
[用意するのは]
茶漉し　　どんなタイプの物でも結構です。
コーヒー豆　　通常10グラムですが今回は少々粗挽きにしたため１２ｇ使用しました。
　　　　　　（粗挽きにしたのは、茶漉しの目が粗いため微粉の抽出を防ぐためです）
コーヒーカップ

茶漉しにコーヒー豆を入れ、茶漉しをトントンと叩くようにして微粉を落としてから、
カップの上に置いて下さい。


ゆっくりとお湯を注ぎ、蒸らしをします。約20～30秒


お湯を注ぎます。茶漉しの場合お湯の通りが早いので、
お湯の注ぎ方が少し多めの感じになります。
カップに入ったらハイ出来上がり。
是非お試しください。

《ポイント》
・このときカップのコーヒー液が均一になるように、かき混ぜてからお飲み下さい）
・茶漉しのお湯が落ち来る前に取り出してください。（落ち来ると雑味の原因になります）

この味が気に入ったなら、ゴールドフィルター購入を考えてみてはいかがでしょうか？



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