春を呼ぶ雨とキャロットケーキ

今日の雨は、春を呼ぶ雨だそうです。
冷たい雨ではなく、何だかほんのり春の香りを運んでくれる
ほんわかした雨です。
ほうら、もう辺りは明るくなってきました。
こんな日はお菓子を焼くのにぴったりです♪
今日も朝からスペインのお菓子「ポルポロン」と特製「ミルクティーのシフォンケーキ」
それとダージリンを濃く出してプルーンを煮ています。

２月位から一日おきにたくさんのケーキを焼いています。
昨日はハイティーのイタリアンティラミス。
先週ははイチゴのロールケーキ、レモンのロールケーキ、
キャロットケーキ。
一日おきにお教室が入っているので、一日おきにレッスンをして、
一日おきに準備し、お出しするケーキを焼いています。
レッスンの内容によってメニューが違うので
いつもレシピが違います。

先々週久しぶりに焼いたキャロットケーキは人参一本すりつぶして入っている
ヘルシーなケーキ。
バターもいっさい入っていません。
イースターを前にうさぎさんの気分になっていただきたかった。

今週発売の掲載誌について、生徒さんたちとお話しました。
正直、私が思っていた内容ではなかったので、驚いてしまいました。
気が引き締まるような気持ちがしたのも事実です。
今までただただ突っ走ってきたけど、
「これから目指すもの」について、考えてみる今日この頃です。

でも大切なことは一つ。絶対にぶれないもの。
それは、
心をこめて入れたおいしい紅茶と、
同じく心をこめて作った紅茶に合う美味しいスイーツ。
テーブルを囲んで味わうお茶の時間。
心がポッと温かくなって、優しい気持ちになっていく、
本当の贅沢って何だろう？って感じるひと時。

紅茶教室を始めた１２年前、
心に決めた「a nice cup of tea」の精神は
大切に大切に守っていきたい。
神様が運んでくれるゲストの方々と一緒に、
おいしい紅茶を楽しみたいと思うのです。