「１１月５日（月）」
「自転車屋の生き物歳時記」
「ハオコゼ」
先日の須磨一文字の釣りで
２匹釣りましたが
釣りでは嫌われ者の外道で
トゲに毒を持っている厄介な魚です。
素手で触ると痛い目に合うので
足で踏んで針を外すのです。
ハオコゼ
（葉鰧、葉虎魚、Paracentropogon rubripinnis） は、
カサゴ目ハオコゼ科に属する海水魚。
成魚の体長は１０～１２cm。
側面形は寸が詰まり体高が大きい。
頭部は体長のわりに大きく、
口吻は短くずんぐりとしている。
背鰭が前方に向かって頭部にまで伸び
鶏冠のように発達し、
櫛状の鰭条は毒腺になっている。
体色は
白、赤、黒、褐色が
鮮やかな地図状に入り交じって
保護色をなしており、
それらがまた無数の個体変異を示す。
和名は
上記のようなその姿が
紅葉の葉を彷彿とさせることに由来する。
水揚げの際
背びれを歯のように立てることから
「歯オコゼ」という語源を持っている
という説もある。
本州以南の日本各地、
朝鮮半島の浅い岩礁や潮間帯に生息する。
特に岩や水草等の障害物のある場所に多い。
稚魚〜幼魚は潮だまり等でもみられる。
肉食性で、
無脊椎動物や他の小型魚類を捕食する。
防波堤釣りの外道として釣れる事が多く、
また潮だまりでもしばしば目にするが、
他のオコゼ類同様、
背鰭の棘に毒があり、
刺されるとひどく痛む。
色が赤く、
小さくてかわいらしいので
水族館ではよく飼われる。
小型で食性や適合水温もデリケートではないため、
場所や餌代がかからず飼育は容易である。
手間と危険を伴うが、
毒のある背鰭を取り除けば
（小さな魚であるため非常に危険）、
食材としても活用できる。
唐揚げで食べられるケースが一般的
（白身が美味な魚である）。
しかし、
サイズが小さく背鰭に毒も有するため
捌くのに手間が掛かり、
可食部分も少ないため、
通常は食用とされず捨てられることが多い。
タンパク質毒素及び酵素は
高温で揚げると変性するため、
生の状態では除去し難い背鰭はあえて残して
調理時の安全性を確保する。
揚げ調理をすることで
熱変性により無毒化が可能だが、
加熱不足などによる
万が一があってはならないため、
背鰭付近は触らずに、
筋肉（身）とそれに付随する
皮膚だけを食べるのが望ましい。
＠サイクルプラザ・イレブン＠
自転車安心保険「ちゃりぽ」
https://app.charipo.net/t/420/30-40003/
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２匹釣りましたが
釣りでは嫌われ者の外道で
トゲに毒を持っている厄介な魚です。
素手で触ると痛い目に合うので
足で踏んで針を外すのです。
ハオコゼ
（葉鰧、葉虎魚、Paracentropogon rubripinnis） は、
カサゴ目ハオコゼ科に属する海水魚。
成魚の体長は１０～１２cm。
側面形は寸が詰まり体高が大きい。
頭部は体長のわりに大きく、
口吻は短くずんぐりとしている。
背鰭が前方に向かって頭部にまで伸び
鶏冠のように発達し、
櫛状の鰭条は毒腺になっている。
体色は
白、赤、黒、褐色が
鮮やかな地図状に入り交じって
保護色をなしており、
それらがまた無数の個体変異を示す。
和名は
上記のようなその姿が
紅葉の葉を彷彿とさせることに由来する。
水揚げの際
背びれを歯のように立てることから
「歯オコゼ」という語源を持っている
という説もある。
本州以南の日本各地、
朝鮮半島の浅い岩礁や潮間帯に生息する。
特に岩や水草等の障害物のある場所に多い。
稚魚〜幼魚は潮だまり等でもみられる。
肉食性で、
無脊椎動物や他の小型魚類を捕食する。
防波堤釣りの外道として釣れる事が多く、
また潮だまりでもしばしば目にするが、
他のオコゼ類同様、
背鰭の棘に毒があり、
刺されるとひどく痛む。
色が赤く、
小さくてかわいらしいので
水族館ではよく飼われる。
小型で食性や適合水温もデリケートではないため、
場所や餌代がかからず飼育は容易である。
手間と危険を伴うが、
毒のある背鰭を取り除けば
（小さな魚であるため非常に危険）、
食材としても活用できる。
唐揚げで食べられるケースが一般的
（白身が美味な魚である）。
しかし、
サイズが小さく背鰭に毒も有するため
捌くのに手間が掛かり、
可食部分も少ないため、
通常は食用とされず捨てられることが多い。
タンパク質毒素及び酵素は
高温で揚げると変性するため、
生の状態では除去し難い背鰭はあえて残して
調理時の安全性を確保する。
揚げ調理をすることで
熱変性により無毒化が可能だが、
加熱不足などによる
万が一があってはならないため、
背鰭付近は触らずに、
筋肉（身）とそれに付随する
皮膚だけを食べるのが望ましい。
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