「６月１１日（土）」
「自転車屋の生き物歳時記」
「サルボウガイ」
赤貝の缶詰に
使われている貝ですな。
サルボウガイ
軟体動物門二枚貝綱翼形亜綱
フネガイ目フネガイ超科フネガイ科
リュウキュウサルボウ亜科サルボウガイ属
漢字・学名由来
漢字 猿頬貝。
由来・語源 『目八譜』より。
「猿頬」とは
猿が食べ物を口に含み頬を膨らませる様を言う。
そのプックリ脹れた頬のような
膨らみをもった貝という意味。
肉の色合いが猿（サル）の頬のように赤い。
古くは築地などでむき身にして
裂いて売られていたのでサキアカ（裂き赤）。
島根県、鳥取県の宍道湖、中海周辺、有明海ではアカガイ（赤貝）。
岡山県笠岡市でモガイ（藻貝）。
熊本県熊本市ではシシガイ（四四貝）。
福岡県柳川市中島でミロクガイ（弥勒貝）。
チメ、モガイ、コアカ（小赤）、バカガイ。
「エテボウ」、「チガイ（血貝）」、「チメガイ」、
「チンメガイ」「サルガイ」、「ツメキリガイ」、
「マスガイ」、「ムマノツメ」、「モゲエ」、
「ヤエンボ」、「ヤマブシガイ」、「アマブシサン」。
海水生。
東京湾から有明海。
沿海州南部から韓国、黄海、南シナ海。
汽水域などに多く、
幼生期をアマモなどに付着して過ごす。
成長するに従い砂泥地にもぐり込む。
雌雄異体。
産卵期は夏。
内湾に多産する二枚貝で、
古く縄文時代から食用として重要なものであった。
見た目は小型のアカガイといったらわかりやすい。
小さいためにアカガイよりも安く、庶民的。
高度成長期以来の
内湾の乱開発で急激に減少してきている。
ただし、
食の多様性もあって現在でも
値段の高騰はみていない。
日本各地で郷土料理の材料として使われている。
東京千葉の佃煮、
山陰中海周辺の酒蒸しや「赤貝飯」、
岡山市「ばらずし」などがある。
市場での評価 流通量は少ない。
値段は安い。
漁法 掘る、桁網。
産地 岡山県、有明海周辺など
選び方
持って重い物。
触って貝殻を閉じるなど反応があるもの。
味わい
旬は春
貝殻は硬く厚みがある。
泥をかんでいることが多い。
小振りだが、生で食べられる。
煮ても硬くならない。
熱を通しても、
生では甘みが強くほどよい食感。
＠サイクルプラザ・イレブン＠
●当店ホームページ
https://cycle-plaza-eleven.com
●サイクルプラザ・イレブン・Amazonマーケットプレイス店
http://www.amazon.co.jp
●チャーリー自転車・モバオク！店
https://www.mbok.jp/
●ブログ
自転車屋男２
http://blog.goo.ne.jp/charinko_2008/
よろしくお願いします。
「自転車屋の生き物歳時記」
「サルボウガイ」
赤貝の缶詰に
使われている貝ですな。
サルボウガイ
軟体動物門二枚貝綱翼形亜綱
フネガイ目フネガイ超科フネガイ科
リュウキュウサルボウ亜科サルボウガイ属
漢字・学名由来
漢字 猿頬貝。
由来・語源 『目八譜』より。
「猿頬」とは
猿が食べ物を口に含み頬を膨らませる様を言う。
そのプックリ脹れた頬のような
膨らみをもった貝という意味。
肉の色合いが猿（サル）の頬のように赤い。
古くは築地などでむき身にして
裂いて売られていたのでサキアカ（裂き赤）。
島根県、鳥取県の宍道湖、中海周辺、有明海ではアカガイ（赤貝）。
岡山県笠岡市でモガイ（藻貝）。
熊本県熊本市ではシシガイ（四四貝）。
福岡県柳川市中島でミロクガイ（弥勒貝）。
チメ、モガイ、コアカ（小赤）、バカガイ。
「エテボウ」、「チガイ（血貝）」、「チメガイ」、
「チンメガイ」「サルガイ」、「ツメキリガイ」、
「マスガイ」、「ムマノツメ」、「モゲエ」、
「ヤエンボ」、「ヤマブシガイ」、「アマブシサン」。
海水生。
東京湾から有明海。
沿海州南部から韓国、黄海、南シナ海。
汽水域などに多く、
幼生期をアマモなどに付着して過ごす。
成長するに従い砂泥地にもぐり込む。
雌雄異体。
産卵期は夏。
内湾に多産する二枚貝で、
古く縄文時代から食用として重要なものであった。
見た目は小型のアカガイといったらわかりやすい。
小さいためにアカガイよりも安く、庶民的。
高度成長期以来の
内湾の乱開発で急激に減少してきている。
ただし、
食の多様性もあって現在でも
値段の高騰はみていない。
日本各地で郷土料理の材料として使われている。
東京千葉の佃煮、
山陰中海周辺の酒蒸しや「赤貝飯」、
岡山市「ばらずし」などがある。
市場での評価 流通量は少ない。
値段は安い。
漁法 掘る、桁網。
産地 岡山県、有明海周辺など
選び方
持って重い物。
触って貝殻を閉じるなど反応があるもの。
味わい
旬は春
貝殻は硬く厚みがある。
泥をかんでいることが多い。
小振りだが、生で食べられる。
煮ても硬くならない。
熱を通しても、
生では甘みが強くほどよい食感。
＠サイクルプラザ・イレブン＠
●当店ホームページ
https://cycle-plaza-eleven.com
●サイクルプラザ・イレブン・Amazonマーケットプレイス店
http://www.amazon.co.jp
●チャーリー自転車・モバオク！店
https://www.mbok.jp/
●ブログ
自転車屋男２
http://blog.goo.ne.jp/charinko_2008/
よろしくお願いします。
