ちらし寿司: 牛たたきはローストビーフの作り方に似てる。すし酢の配合バッチリ決まる👌
天ぷら: 激うま鶏天とインゲンのかき揚げ
茶わん蒸し:あんかけだけのシンプルさ
どら焼き:ナント手作りなのだ
マディラ酒でティラミス
作ったのは‥
牛肉のデミボロネーゼ
鯛のカルパッチョ
コーンポタージュ
ストロベリーティラミス
ボロネーゼはリングイネ使用。
カルパッチョは手作りのゆずこしょうソース。
何気ない献立ながら中身濃い。
Xmasも近いのでチャレンジいたしました。
カシスピューレを配合。市販のマロンペーストにバター、ラム酒を加えたペーストを巻き込み、フルーツミックス、カシューナッツ、かぼちゃの種を使用。めちゃうま‼︎ いい出来だ(^^)
『おせち7品』
●豚の角煮 ●海老の香味焼き ●オレンジ栗きんとん ●紅白なます ●メープル黒豆 ●市田柿のサワークリーム巻き ●みぞれ雑煮
結構変わり種で簡単です。
本日は4品
1.牛肉のワイン煮込み
マデイラ酒使用。甘味と深みが特徴です。
2.ドフィノワ
ソースを作らずにオーブンひとつで。じゃが芋の扱い方でとろっとした濃厚なグラタンに仕上がります。
3.バーニャカウダ
「バーニャ」はソース、「カウダ」は熱いという意味。牛乳で加熱したにんにくとアンチョビを合わせてペースト状にし、オリーブオイルを加えたソースが絶品。
４.オレンジマフィン
混ぜて焼くだけ、超簡単。