魚ランチ 「獅門酒楼」のアイナメ ＆ 「一楽」のアナゴ

この写真が何か分かりますか？ 　ここは「獅門酒楼」１階フロアの奥にあるテーブルの下を撮影したものです。 　隅に置いてある籐カゴはお客様の荷物を入れるためのもの。バッグや紙袋を直に床に置かなくてもいいよう、このような配慮をするお店が最近は増えてきているようです。 　先週は、その「獅門酒楼」の日替わりランチにアイナメが登場しました。 　“四川風漬物とアイナメの煮込み”(680円)です。 　この料理のメインはアイナメですが、タイトルにある四川風漬物というのがよく分かりません。 　探し方が下手だったのでしょうか、もしかしたら具材というよりも、小さく刻んで味付けに使われていたのかも。 　漬物に代わって存在感があったのが春雨とセロリ。ピリ辛のタレが絡まって非常に美味しい。 　主役のアイナメは細長くカットしたものが片栗粉でコーティングされ、ホッコリとして身離れのよい本体の煮崩れを防いでいます。 　みじん切り野菜を混ぜた餡かけ風のタレと、ホコホコした白身魚の食感的な対比が、このランチの美味しさを倍増させているようでした。 　食後のデザートは紹興酒のムース。（コーヒーはサービスでいただいたもの） 　他に、やわらか杏仁豆腐、濃厚マンゴープリン、ジャスミン茶ゼリー、酸梅ゼリーがあって、そこから一つ選べるようになっているのです。 　アル中の私はいつも紹興酒のムースをいただいております。 　これを口に含むと、ほんと落ち着きます。 　さて、こちらは先週出た「一楽」の週替わりランチ。 　アナゴの特製麻辣醤炒め(700円：50円引き券使用)です。 　これがまたピリ辛で美味かったの。 　アナゴといえば、煮たやつとか天ぷらとか、あるいは寿司のネタとか、和風のイメージが強いのですが、こうして麻辣醤で炒めるというのも、なかなかいいですねぇ。 　柔らかなアナゴが、シャッキリ感のあるアスパラガス・セロリ・ベビーコーンと一緒に炒められているのがポイント。 　 　獅門酒楼で食べた「アイナメの煮込み」と同様に、この食感の対比がますます美味しさを倍増させてるようです。 　サービスでいただいた漬物は、梅肉に漬けたようなザーサイ。普通のものと違って、これは和風な感じもあって大好きですね。 　食後の杏仁豆腐。 　いつ食べても美味しい。できれば洗面器一杯にしてほしいくらいです。 　とまあ、先週は「獅門酒楼」と「一楽」で魚系のランチをいただいてきたわけですが、今週も両店の日替わりが待っています。 　またまた迷ってしまうほどですよ。 【獅門酒楼の日替わり】 月：豉汁花蛤　　愛知産活〆アサリと枝豆の豆豉(トーチ)炒め 火：馬拉捘子蟹　切り渡り蟹と春雨のマレーシア風煮込み 水：干白菜猪脚　豚足と干し白菜の辛味煮込み 木：家常牛肚　　牛モツ（ハチノス）とセロリの強火炒め 金：広式焼鶏　　広東式 丸鶏の釜焼き 【一楽の日替わり】 月：ホタテとレタスの湯引き ナンプラーソースがけ 　 火：アイナメの姿醤油煮込み 　 水：牛ハラミと野菜の黒胡椒炒め 木：豚レバー、ニラの炒め 金：中華風煮込みハンバーグ ←素晴らしき横浜中華街にクリックしてね 「ハマる横浜中華街」情報はコチラ⇒