池波正太郎おすすめのラウメン ～関帝廟通り・徳記～

「徳記」は関帝廟通りから、さらに路地を入ったところにある。この路地の入口には、最近まで牌楼というほどではないが小さな門があったのだが、最近、これがなくなっているのに気がついた。 　その門には大きく「徳記」と書いた看板が出ていたけれど、門自体がなくなってしまってアレはどうしたんだろうと見回したら、横に新しいものが取り付けられていた。 　これがその看板だ。 　看板がこんな感じで立っているのだが、店はこの路地の奥にあるので、偶然通りかかるなんてことはない。 　こんな迷宮に入り込む人は、明らかに「徳記」目当てのお客。それも頭の中が「豚足そば」で一杯になった人たち。彼らを脳内メーカーで見たら、「豚」「足」しか表示されていないはずだ。　 　あとは常連客。 　私は常連ではなく、年に１回行くかどうかの“どうでもいい客”。 　この日は前回も食べた柳麺（ラーメン）を注文。この店でイチバン安い麺飯類だ。ほかはだいたい８００円くらいで、なぜか豚足そばだけが、メニューの金額表示の上に１０００円というシールが貼ってあった。どうやら値上げしたようだ。 　これは以前食べた豚足そば。豚足はトロトロに柔らかく煮込まれ美味しい。でも、スープ入りの麺がどうも… 　薄味の好きな方にはほどよいスープなのかもしれないが、コッテリ派にとっては少々物足りないはず。でも、豚足が濃厚なお味なので、淡白な麺・スープでも一緒に食べればなんとかなる。 　しかし、ラーメンだけとなると、そうはいかない。「豚足そば」－「豚足」＋「メンマ＆叉焼」＝「柳麺」なので味は地味である。薄味のスープに困惑する方もいるだろう。このスープに平打ち麺だから余計にそう感じるのかもしれないが。 　でも、池波正太郎に言わせれば、これが昔の味なのだ。きっと長谷川伸も絶賛したであろう“ラウメン”なのだ。 　おそらく、ここのスープは化学調味料なしの鶏ガラを使ったものだと推測される。良く言えば“上品”、普通に言えば“薄味”ということか。 　だからここの「そば」に関しては意見が分かれることが多いのだ。 　さて、この「徳記」では、いろいろとビックリさせられることがあるが、最大の驚きは全面禁煙ということ！　これは嬉しい。ヘビースモーカーにとっては悔しいだろうけどね。 　ここはテーブル間がかなり広いので、タバコを吸われても被害は少ないかもしれない。それでも完全禁煙にしているのだから、店主のこだわりが何かあるのだろう。 　したがって、店内喫煙に関しても意見が分かれる。 ←池波正太郎のおすすめにクリックしてね 「ハマる横浜中華街」ランチ情報はコチラ⇒