ウナギ入りチャーハン＠一楽

中華街大通りの「一楽」。 　今週のランチで気になっていたのが「ウナギ入りチャーハン」。 　どんなチャーハンなのだろうか。 　ウナギは蒲焼なのか、ぶつ切りなのか、それともウナギフレークなのか、本日、それを確かめに行ってきた。 　結論から言うとウナギの蒲焼（細切り）が、炒めたご飯の中で調和を保ちつつ、さりげなく自己主張をしている、そんな感じのチャーハンだった。 　もともとチャーハンのうまい店である。そこにウナギが参加しいて不味かろうはずがない。 　よくあるのは、米粒同士がベッチャリというチャーハン。 　だが、ここのはパラパラに分離している。爽やかなチャーハンといってもよい。 　そこにウナギの甘みが広がり、ときたま山椒の香りと微かな痺れが加わって、一層ウナギの甘さを際立たせてくれる。 　これに中華系の玉子と豆腐のスープが付いてきたが、ここは例の“肝吸い”にできないだろうか。 　中華料理店だから和風でなく中華風肝吸いでもいい。 　でも、難しいかなぁ… 　食後の杏仁豆腐。 　これは美味しい！　 　まあ、料理店だから美味しくて当たり前なのだが、それ以上に感心するのは、ここの若い衆の接遇・応対。 　私がランチを注文したときの状況を述べておこう。 　客席にはランチメニューが置いてなかったのだが、店頭の黒板を見て確認していたので、着席すると同時に『ディー（Ｄ）・ランチお願いします』というと、すかさずメニュー表を持ってきて『ディー・ランチ、ウナギ入りチャーハンですね』と確認のチェックが入った。 　ランチの種類がアルファベットで表示してある場合、結構、注文ミスが発生することが多い。 　たとえばＤとＢの違いだ。前者は「ディー」、後者は「ビー」。私のように下手な発音だとＤとＢを聞き間違えられてしまうこともあり、料理が運ばれてきてからトラブルになることもよくある。 　そういうミスを犯さないよう、ここの若い衆は復唱をしているのだと思う。 　さらに、料理を運んできてテーブルに置く際にも、「○○でございます」と、指差し確認ならぬ発声確認をしている。 　これは自分自身に対する確認であるとともに、お客さんへの注意喚起の意味も含まれているのだろう。 　昭和２年創業という歴史ある老舗。これから先も安心して食べに行けるような気がする。 　 ←素晴らしき横浜中華街にクリックしてね 「ハマる横浜中華街」情報はコチラ⇒