チェコ料理

今日の写真は、旧市街広場のイースターマーケットの様子です。
絵卵の実演もしていて、作り手のおばあちゃんがお客の注文を聞いて、名前を書き
入れてました。クリスマスマーケットとはまた違う、幸福感のあふれる光景です。

さて、前にもチェコ料理がおいしいと書いたことがありますが、また蒸し返して
みようかと思います。

チェコで食べた料理は、ちぇこ屋が行った他の海外のどこよりも手作り感があり、
深い味わいでおいしいです。居酒屋も宿もレストランも家庭も。
手の込んだ料理もおいしいですが、ただのサンドイッチでもおいしいんです。
多分、日本人と味覚が似ているのかな？素材の組み合わせもいいし、素材自体も
悪くない。何しろキュウリがおいしいし、白菜も食べるし、アサツキもある！

ただ、チェコ人に”チェコ料理は最高！そして日本料理より作るのが難しい”と
言われたときには

バカいっちゃいけませんよ。
日本料理を分かってないくせに。

と、小ばかにしていましたが、チェコ人は本当にそう思っているらしいのです。
で、何がそんなにチェコ人に自信をもたせているのかと不思議だったのですが、
昨日カレル・チャペックの本を読んで、ナルホドと思いました。

手間がものすごくかかっているのです。

といっても、日本料理も本来同じくらい手間はかかりました。近頃の家庭料理は
結構、手間を省けるようになったので、そうでもないですが。
何が手間かって？下ごしらえから何から、一から手作りだというだけのことです。
しかも、それは信用のおけるレトルト食品やら半調理済みの食材やらがない、という
だけの話でした。
だから”作るのが難しい”というのとはちょっと違います。

面倒を承知で、というか面倒を経なければ（なにかちょっとでも手抜きをしよう
ものなら）美味しい料理ができるはずがない！と信じて、その通り実行している
だけのことです。で、その、手のものすごく込んだ家庭料理を作っているのを
みて”チェコ料理最高！作るの超難しい”そうです。

そして、チャペックの文章には”チェコ料理は見た目がよくない。食事のマナーも
よくない。”ということも書かれていました。
それから８０年経っていますが、多分全然変わってないと思います。

大きなお皿に、食べきれないほど同じ料理がドーン！欠けたお皿でも平気でお客に
出すし…せっかくかけた手間が台無しです。

おいしいチェコ料理。もっとおいしく演出する工夫はいくらでもできそうですが、

そこがチェコなのかなぁ…

ちぇこ屋貿易商