バンボシュールのディナー

クリスマスも終わった27日、お客様との会食です。

メニューは今年のノエル…

オードブル

トラウトサーモンのマリネ、バラの香り

シャンパーニュ コート デ ブラン パスカル ドケ 1995
１８才　熟成感があるにもかかわらず、口当りは穏やかでフィニッシュに
甘味は残さない切れのあるシャンパンです。

フォアグラのフラン、トリフ添え

オマールとホタテのアメリケーヌソース

みかんのグラニテ

Cahours Chateau du Cayrou
Vin Noir（黒ワイン）と呼ばれる、シュド・ウエストの銘酒　カオール。
83、は良年の作柄、実にうまく熟成しています。　
ワインは若いカオールの渋過ぎ、濃すぎなどの飲みにくさが全く消え、
香味良く、引き締まった古酒らしさが魅力的しいて言えば、強さの中に、
より熟成感が感じられます。

牛フィレとリンゴをソースペリグーで

ポーションもちょうど良く、美味しくいただきましたが・・
昨日の昼もお客様とこのメニュー（汗）

今年もあとわずか、忙しい期間がはじまります！
さあ、頑張っていきましょうか!!