[花蜜]食生活について語ろう

・花蜜Nectar　かみつ
　　花の蜜腺 (みつせん) から分泌の薄い甘い液で水分約80％のショ糖でありミツバチは花蜜を体の中の酵素で分解して、ブドウ糖と果糖にし濃縮し蜂蜜が作られる。ハチミツは100g中329Kcal、水分20%ぐらい、糖質はスクロース（ショ糖)１％、グルコース（ブドウ糖)４２％、フルクトース（果糖)５１％、マルトース（麦芽糖)２％、ガラクトース４％などで、糖度80%程度となる。　　

 

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