[チャビシン]食生活について語ろう

・チャビシンChavicine　　ちゃびしん
　　コショウからの辛み成分として見出したアルカロイドの一種でシャビシン、カビシンとも呼ばれる。幾何異性体であるピペリンより強い辛味を持つ。紫外線を受けることにより、ピペリンから変化する。

 

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