・デンファレDenphalae でんふぁれ
ラン科、オーストラリア、ニューギニア南部原産。東南アジアを中心に1000種以上が分布するランの仲間。デンドロビウム・ファレノプシスDendrobium phalaenopsis（胡蝶蘭）の略で、花はシャキシャキとした歯ざわりで、 噛むとオクラのような粘りがある。
野菜感覚で食卓を彩るデンファレ見た目にも美しい花だが、実は食用花（エディブル・フラワー）としても人気がある。野菜と異なりデンファレには様々な色があるため、料理の彩りとしてつかわれるほか、食感とビタミン、抗酸化作用もあり食材としてもよい。市販のは鮮度保持剤などが含まれ、食用として適さない。食用とし流通しているものを用いる。
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