[波貝]食生活について語ろう

・波貝・波美貝　なみがい
　　キヌマトイガイ科、北海道から瀬戸内海の浅瀬の砂泥地に生息する二枚貝で主に愛知県で産出している。貝殻は、殻長(かくちょう)10cm、殻高(かくこう)4.5cmの膨らみのある長円形でもろく割れやすい。表面は、白色で成長脈が波打っているようで観察しやすい。
ミルクイガイの代用として用いられ白みるがいとも呼ばれる。春季から初夏4～6月に採取するものを旬としている。15～25cmもある長い水管を刺身、寿司ネタ酢のもの、干物に加工している。スルメに似た味わいがあるという。

 

 

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