[淡竹]食生活について語ろう

・淡竹　はちく
　　イネ科、中国原産。孟宗竹の筍より少し遅れ、5～6月上旬頃に旬で真竹に似ていて食用には高さ20～50cmほどのものが多く皮の色が孟宗竹の子より濃く茶褐色をして細長い。
竹は高さ約10m、径10cmにもなり緑色で表面に白粉（おしろい・はくふん）がつき、名前の由来となる。枝は節ごとに2つある。茶筅(ちゃせん)・提灯(ちょうちん)・傘の骨などに使われ、竹の皮は草履や包装用にする。
地上に芽が出てから収穫し味は孟宗竹よりあくが少なくそのまま調理できるという。

 

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