酸菜を作る

寒いですね。あんまり寒くて、庭のバラ作業が中断しています。（汗
まあ、そのうちなんとかなるなる、無理しない、頑張らない。（おぃ


寒くなって美味しい野菜は、白菜だと思うんです。
先日スーパーで一株198円だったので、買ってきました。半分を酸菜（suān cài）にします。
去年の犬HKラジオ中国語講座の雑談のときに紹介された酸菜が、すっかりお気に入りになり、あれから度々作っています。スーパーに売ってる白菜の漬物とは、ちょっと違うんですよ。
乳酸発酵した旨みが、本当に美味しい。鍋に良し、スープに良し、炒め物に良し。

作り方は以前の記事に→こちら
洗ってザクザクっと切って少し置いたあと、もう少し小さく切って保存袋に入れます。


３％の塩だとちょっと塩辛いので、今回は２％にしました。


鷹の爪を入れたもの、昆布を入れたもの

2週間が待てないので、トマトジュースのボトルを重しにしたもの

発酵食品は腸内環境にとても良いので、酸菜の他にもお味噌や塩こうじ、納豆や酒粕など、色々と取り入れていきますよ～！
いやまあ、ただ単に、美味しいものを食べるっていうだけなんですけどねｗ