金柑のバターケーキ

久しぶりにお菓子を焼いた。
最もベーシックな 4等割のベーキングパウダー入りのレシピだ。
金柑のシロップ煮を生地に混ぜ、100均のミニシフォンケーキ型を使ったらけっこうイイ感じになったと思う。
焼き上がりにシロップもたっぷり浸み込ませたし。

そうそう、小麦粉は中力粉を使った。ちょうどうちにあったので。うん、バターケーキは中力粉でなんら問題はない。もしかして薄力粉より美味しいかも、わたし的にはね。
噂は聞いていたが、実際に焼いてみて納得しました。


しかし、ホントにバターが高くなった。卵も小麦粉も

　

ベイクドチーズケーキ

オレオがうちになかったのだが ルヴァン全粒粉クラッカー があったので、これを砕いて余り物のコーヒーフレッシュでまとめたものを台にした。
先だって作った オレオ台のベイクドチーズケーキ のような尖った味にはならず、ほっとする味になった。
こちらのほうが普段のおやつにはいいかな？


　

ピーナッツバタークッキーとレーズンサンド

いつものなかしましほレシピ。
今回初めて使ったレーズンは袋を開けたら大粒で、煮て戻したつもりが水分を飛ばしすぎたのか、レーズンサンドを焼いたらぱさぱさになってしまった。焼き時間も長すぎたのかもしれない。切り分けたが、粉になってしまったのも多し。こんな失敗は初めてだ。
粉をスプーンで食べたら美味しかったけれどね



　

オレオ台のベイクドチーズケーキ

いつもだとチーズケーキの台にはタルト生地を焼いて使っているのだが、なんか面倒くさい気分だったうえに、たまたまオレオがうちにあったので、それを砕いて敷き詰めるオレオ台というのをやってみた。砕いたオレオにとかしバターを加え冷やし固めるアレである。コーヒーフレッシュが余っていたので、とかしバターのかわりに使ってみた。砕いたオレオは混ぜたコーヒーフレッシュでまとまって、型の底に平らに広がってくれた。

直径20cmのチーズケーキの生地は材料のキリのよさを優先に クリームチーズ227ｇ、生クリーム200ml を軸に卵や砂糖や少量の薄力粉やレモン汁で、泡立てないで混ぜていくだけの手順だが、最後に濾す。濾す過程だけは省いてはならない。低めの温度で湯煎焼きでじっくり火を通す。

オレオ台のチーズケーキは初めて作ったので味見はドキドキだった。
これは面白い！
アメリカンなケーキでクリームチーズのクリーム、いわゆるチーズフロスティングを使うレシピはいくつもある。例えばキャロットケーキとかレッドベルベットケーキとか。クリームチーズのコクがケーキの味や香りをまとめてグレードアップさせる効果があると思う。
今回はチーズケーキなのでフロスティングではないのだけれど、味の傾向としてはそんな感じ。オレオの尖った甘さや香りはホームメイドケーキとちょっと傾向が違うのだが、それを乖離させずむしろ奥行きにさせるクリームチーズのコクっていうんですか。今までずっとオレオ台を作っていなかったなんでちょっともったいなかったな、と思ってしまったんである。
見た目のコントラストもいい感じだ。

これはまた作ろう！


　

ピーナッツバタークッキーとチョコモカアーモンドクッキー

なんだかすごく面倒くさい気分だったので、生地を作る際に使ったスクレーパーで伸した生地をザクザク切って整形はおしまいにしてしまった。
レシピはいつものなかしましほ氏のバターを使わないもの。
氏のチョコモカクッキーのレシピでは外周にアーモンドを貼りつけるのだが、それも面倒くさがって生地に混ぜ込んでみた。

雑な見た目だが、美味しく出来た。何度も作っているだけのことはある 安心のレシピです。