蕎麦うち

今日は、年越し蕎麦をうちました


我が家の畑で採れた蕎麦です


十割蕎麦なので蕎麦粉とお湯だけです

１．５キロの蕎麦粉を使いました

陶器を作る時と同じ菊練り

それを空気を抜きながら円錐形に

まずは手で丸くします

次は棒で丸くします

打ち粉をして

丸めます

今度は四角にします

四角になりました

こんな薄さ

たたんで

たたんだ断面です

切ります

切ったら粉をふるって

十割なのに、一本がこ～んなに長いのです

今日、うった蕎麦です

ジプロックに入っているのが、我が家の蕎麦粉でタッパーに入っているのが打ち粉です

最後に、台の上の粉を集めて、篩（ふるい）にかけます

粉は再利用、篩の上に残った切れ端は、これはこれでまたおいしく団子にしていただきます


これで、年越し蕎麦を食べられます


大掃除も終わり、明日はおせち料理頑張ります



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