ゴーヤの醤油漬けレシピ

９月に入って、急に涼しく過ごしやすい季節なったような感があります。

我が家も日除け代わりに育てたゴーヤもありましたが、どちらかと言うと不作でしたね。

ミニトマトやモロッコインゲンなどは食べきれないくらいでした。

最近、今年最後ですと、いろいろな方からゴーヤをいただきました。

みなさんは豊作だったようです。

大量にいただいたゴーヤを醤油漬けにすることにしました。

男の料理ですので、ほとんどいい加減です。

その手順（レシピ）をご紹介いたします。

先ずは洗って縦割りにします。

この日は１０本くらいを漬け込みました。

種をスプーンで取ります。

こんな風に種を取りました。

ここから半月に切るのですが、歯ごたえを楽しみたい方（若い方？）４～５ｍｍくらいですかね。

年寄りの私はスライスするように２～３ｍｍです。

それこそ好みです。

先ずは、水分を抜くための仮漬け（１晩＝２４時間）と本漬けの２度行います。

仮漬けはゴーヤ１ｋｇに対して、醤油１８０ｃｃと砂糖１５０ｇの液で漬け込みました。

あくまでも仮ですので、いい加減です。

一晩経つと、こんな風に水分が出て来ます。

仮漬けが終わったら、かよわい女性なら付近で絞るのが良いのでしょう。

男性なら（かぶとい女性？）、握り絞めて水分を出すのも方法です。

私は力強く握り絞めました。

１０本くらいだと、ザルに山盛りになり結構量があります。

ここから本漬けに入ります。

よく絞ったゴーヤに、醤油３００ｃｃ・砂糖８０ｇ・みりん５０ｃｃ・たかの爪３～４本・にんにく３～４片の液を作ります。

好みですので、甘口の方を好まれるかたもいれば、辛口がお好きな方もいるのでしょう。

適当に分量は調整してください。

大体こんな液ですね。

ニンニクは半分に切ってスライスし、たかの爪はまだ若かったので包丁でなく料理ハサミで輪切りにしました。

まさに素人の男の料理？ですので雑になっています。

これで良いのです。

この液を仮漬けしたゴーヤに混ぜます。

容器に移し替えて保存いたします。

次の日でも食べられますが、２～３日置いた方が味がしみ込んでいますので良いかと思います。

冷蔵庫で保存すれば１年くらいは持ちますね。

早速、試し食いです。

うん、美味しく出来上がっていました。

あくまでも参考のレシピですので、お試しください。

 

ｙｕｋｉ７２