敗北…

朝にとフランスパンを仕込む

今日は内相に関係あるかな？と
少量イーストで長時間発酵
夜に捏ねて、オーバーナイト

粉はお気に入りのERを１００％
イーストと塩以外の配合はシショーレシピ

吸水タイム→５回モミ(少なっ)→オーバーナイト

翌朝、その片鱗は見えていたのだが

発酵泡ボコボコに嬉しくなり、見逃していた

成形ってなんですか
クープってなんですか

タイプER１００％に、加水７８％を舐めちゃいけません、ハイ
ダレる、ダレる、ダレる、ダレる、ダレる、ダレる

形を作るにも、流れる、流れる
クープを入れるにも、引き連れるだけ
もはやフランスパンとは言えない代物をオーブンに放り込む

部屋に漂う香りだけは最高

えぇ～っと、この物体はなんでしたっけ

とりあえず、味見

皮はパリパリで好みの仕上がり
内相は…意外と悪くない

オーバーナイトが良かったのかな？
加水７８％だけあってシットリ
味は今までで最高でした

とにかく、フランスパンは難しい
今回は大敗北…ってことで