水なすが手に入ったので浅漬けを作りました。
ツヤツヤしています。
半分に切って、さらにくし切り。
表面に塩をこすり付けます。
塩は沖縄のミネラルたっぷりなのを使いました。
ミネラルの多い塩は、舐めてみると甘さがあります。
2〜3時間おいたら、食べられます。
前には、切って塩をしたらぐちゃぐちゃと混ぜていましたが、このままそっと密封容器に入れておくだけで味は馴染むし、切り口が変色しないので美味しそうに見えます。
浅漬けなので、2〜3日で食べるのが美味しいです。
ご飯にもお酒にも合います。
水なすも大阪の伝統野菜です。
泉州が起源ですが、買ったのは河内です。